菜譜清燉雞怎麼做好吃

　　大家喜歡吃雞肉嗎?雞肉的做法那麼多，你喜歡哪一種?下面，小編給大家推薦好吃的清燉雞做法，大家跟著小編一起來看看好吃的清燉雞怎麼做吧!

　　淮山玉竹清燉雞的做法

　　做法

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起衝淨;

　　2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

　　醉蟹清燉雞的做法

　　材料

　　活老母雞1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水髮香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，姜25克，精鹽7.5克

　　做法

　　1、將雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。

　　2、撈出洗淨，放入墊有竹箅的砂鍋內***雞腹朝上***，加清水淹沒雞身。

　　3、加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。

　　4、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。

　　5、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹滷，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。

　　雞的其他做法——香菇燒雞

　　材料

　　母雞、香菇、老抽、姜、蔥、料酒

　　做法

　　1、鍋燒熱加少許油，放姜、蔥煸香;

　　2、加入雞塊煸炒***要煸透出油***，加料酒、老抽及糖和醋少許，加水過主料。

　　3、大火先煮約5-6分鐘後小火燉雞肉酥後收汁。

　　雞的其他做法——照燒雞腿飯

　　材料

　　雞腿300克，苦菊80克 ，橄欖油10克，料酒15克，生抽15克，老抽5克，醋5克，白糖10克 ，鹽適量，胡椒適量，芝麻少量

　　做法

　　1.雞腿去骨

　　2.在雞皮上扎洞

　　3.撒上適量的鹽和胡椒醃製20分鐘

　　4.苦菊切段

　　5.放入鹽、醋、橄欖油拌均勻醃製20分鐘

　　6.老抽、生抽、料酒、糖加入適量的熱水拌均勻調照燒汁

　　7.鍋燒熱轉小火雞皮朝下煎5分鐘

　　8.翻面繼續煎5分鐘

　　9.倒入照燒汁

　　10.加蓋大火燒2分鐘

　　11.翻身

　　12.加蓋繼續大火燒2分鐘

　　13.開蓋邊燒邊用勺子澆汁，燒到照燒汁有焦糖感覺的時候取出雞腿

　　14.雞腿切條

　　15.雞腿和米飯、苦菊一起裝盤

　　16.澆上照燒汁

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　2、雞肉與芝麻相剋

　　芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與芥末

　　這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。