鮁魚餃子的家常做法

General 更新 2024年05月23日

  鮁魚的肉多刺少,肉質緊實,方便取肉加工,人們也因此慢慢研究出一些如一類的適合運用鮁魚的製作方式。下面小編給大家分享鮁魚餃子的做法,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  鮁魚肉,花椒水,餃子皮,香菜,蛋清,味精,胡椒粉,雞粉,花生油,香油,肥肉。

  方法步驟

  1、將鮁魚處理好,取魚肉剁成魚泥,五花肥肉也剁成肉泥;

  2、將魚泥和肉泥混合,加入蔥姜水,攪打上勁;

  3、然後再加入蛋清,胡椒粉,鹽雞粉,味精,香油和花生油;

  4、拌勻後,在加入少許香菜碎,包入餃子皮中,下鍋煮熟即可。

  二

  食材準備

  麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽

  方法步驟

  1、準備好麵粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑麵糰,加蓋保鮮膜餳20分鐘。

  2、鮁魚洗淨去內臟後,順著大梁骨插刀片下兩片魚肉,順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

  3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉,把五花肉剁成肉泥。

  4、魚肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。

  5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水,邊加水邊朝一個方向攪。

  6、倒入泡好的一碗花椒水,邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

  7、加入蛋清和香油,繼續朝一個方向攪上勁。

  8、加入切碎的韭菜拌勻,餳好的面做成劑子擀成餃子皮,包上拌好的餃子餡。

  9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。

  三

  食材準備

  鮁魚,豬肉,韭菜,餃子皮,蔥姜,鹽,花椒,香油,生抽,料酒,開水。

  方法步驟

  1、將鮁魚取肉洗淨,刮成肉泥,放入碗中待用;

  2、豬肉剁成肉餡,與魚肉混合;

  3、取碗放入開水和花椒,泡涼後加生抽和料酒攪勻,然後倒入肉餡中,攪打上勁;

  4、然後加入蔥,姜,鹽,韭菜,香油拌勻,包入餃子皮中;

  5、鍋中燒水,燒開後下入餃子,煮熟即可出鍋。


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