寶寶版電飯煲蛋糕怎麼做

　　戚風蛋糕組織蓬鬆，水分含量較高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一，也是與鮮奶油最佳的搭配口感。下面小編和大家一起學習寶寶版電飯煲蛋糕。

　　寶寶版電飯煲蛋糕

　　想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖!!!

　　寶寶版電飯煲蛋糕原料：

　　低筋麵粉　　　100g

　　雞蛋　　　　　4個

　　色拉油　　　　15g

　　牛奶　　　　　適量

　　糖　　　　　　適量

　　寶寶版電飯煲蛋糕做法/步驟:

　　***1***準備原材料：四個蛋黃***我用的土雞蛋，小一點就用了5個***四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖

　　***2***除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。

　　***3***蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。

　　***4***蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻

　　***5***蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒

　　***6***準備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油

　　***7***電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會

　　***8***按煮飯標準鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵

　　***9***兩次煮飯完成後，用溼毛巾捂住出氣孔，保溫十分鐘。

　　***10***出鍋後倒扣在盤子上。

　　蓬鬆的口感——戚風蛋糕***ChiffonCake***-***美國***

　　蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋***全蛋或是分蛋***來形成蛋糕組織裡的孔隙，典型的海綿蛋糕裡只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨***和戚風相較來說***。

　　戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水***增加組織溼度，使口感蓬鬆且溼潤***，但是因為麵糊比較溼、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較溼，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。