牛扒怎麼烹飪好吃

　　吃牛扒是西餐的一種時尚被現今都市所接受，那麼大家喜歡怎麼烹飪牛扒呢?今天，小編為大家整理了好吃的牛扒做法，希望大家喜歡!

　　烤牛扒的做法

　　材料

　　牛扒1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

　　做法

　　***1*** 把牛扒切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

　　***2*** 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

　　牛扒的做法

　　材料

　　主料：小牛裡脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿蔔，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒

　　醬汁：牛扒醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉***黑胡椒粒磨碎***，蒜泥，澱粉少許。

　　做法

　　1、裡脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化後，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉醃製30分鐘。

　　2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。

　　3、西蘭花和豌豆焯水備用。

　　4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱後放入胡蘿蔔塊、香菇翻炒後加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次後，放入鹽和黑胡椒粉，關火裝盤。

　　5、不鏽鋼或鐵製平底鍋用最大火燒熱冒煙後，放入醃製好的裡脊，不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老，牛扒五成熟或六成熟最佳。切開後會有一點血色這是最佳狀態。冒火不怕，正常，你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!

　　6、喜歡全熟的就可以加熱後，放入牛扒烤的時候放入葡萄酒多一點烤，這樣就不怕烤糊了。

　　7、醬汁稀釋：鍋內放入橄欖油或一點芝麻油，加熱後放入蒜泥煸炒，+牛扒醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大，只要充分稀釋醬料用澱粉收汁備用。

　　8、拿出最好看的盤子發揮想象力裝盤，不亞於五星級飯店牛扒哦。：***

　　小訣竅

　　1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。

　　2、配菜保留它們的色澤，不易炒過，會失去光澤和脆度不好吃哦!

　　3、牛扒不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦 ：***

　　4.如果要求全熟就放多點紅酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一樣。

　　滷牛扒的做法

　　材料

　　1.牛扒2根，豆腐8塊

　　2.姜，滷料包，醬油，鹽，味精，蔥花

　　做法

　　1.牛扒段塊，加姜，滷料包，醬油，鹽，味精，適量水入高壓鍋燉煮35分鐘.

　　2.開鍋後，加入豆腐，煮至湯汁稠便可.

　　3.裝盤加點蔥花.