牛扒的烹飪方法及功效

　　想必大家對牛扒都不會陌生吧，牛扒口感獨特、營養豐富，深受大家的青睞，今天，小編為大家整理了好吃的牛扒做法，希望大家喜歡!

　　法式牛排的做法

　　材料

　　牛排：3塊***每塊巴掌大小***

　　shallots 3個 ***切片，這是一種小紅洋蔥，非常衝切的時候小心哦***

　　小蘑菇***10oz***

　　白葡萄酒： 1/2 杯

　　butter: 1大勺

　　parsley碎一大勺

　　鹽，胡椒少許

　　做法

　　1.Cast Iron Grill 裡下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子裡備用。

　　2.同樣鍋裡下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入parsley碎，

　　加入少許鹽和胡椒。

　　3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

　　紅酒菲力牛排的做法

　　材料

　　菲力牛排2塊，現磨黑胡椒粉和鹽適量，義大利陳醋4湯匙，乾紅葡萄酒4湯匙

　　做法

　　1.在牛排兩邊都撒上鹽和黑胡椒。

　　2.用中高火將一個煎鍋燒熱，將牛排放入，每面煎一分鐘直到變黃。轉為中低火加上香醋和紅酒。上蓋後，每面都煮4分鐘，翻牛排的時候刷上一點油。

　　3.將牛排放到2個加熱過的盤子裡，在每個牛排上刷上點調味料即可。

　　香鍋牛排的做法

　　材料

　　牛排1000g，芹菜1棵，青蒜苗1棵，大蒜6頭，紅菜椒1個，姜1塊，幹辣椒8個，八角1枚，草果1個，桂皮1小片，香葉2片，沙姜1粒，小茴香雞粒，生抽30ml，老抽10ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許

　　做法

　　1.將牛排洗乾淨後，放入水中汆燙2分鐘後撈出

　　2.芹菜和蒜苗洗淨去根後切成5cm長的段，紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

　　3.把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、幹辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘

　　4.待壓力鍋降溫排氣後開啟鍋蓋，將牛排和香料撈出

　　5.炒鍋倒入適量油，油溫後放入大蒜瓣煸香

　　6.將牛排倒入鍋中，炒幹一些

　　7.放入老抽和白糖翻炒均勻

　　8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻

　　9.加少許鹽調味即可出鍋

　　牛扒的功效作用

　　1.牛扒富含肌氨酸

　　牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2.牛扒含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛扒含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3.牛扒含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛扒卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛扒含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛扒中富含蛋白質，4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。