回鍋肉的做法圖解

　　回鍋肉是和魚香肉絲一樣佐飯排頭名的菜，做起來其實比魚香肉絲還簡單。下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　製作回鍋肉的食材

　　製作回鍋肉的步驟

　　1. 帶皮五花肉，整塊，放入冷水中，煮沸後，煮15分鐘

　　2. 沖涼後，切成薄片

　　3. 豆腐乾，斜刀切成和肉片一般大小的薄片

　　4. 青椒，切成菱形片

　　5. 除了用豆乾青椒，也可以用青蒜，老黃瓜，吃起來都會很香

　　6. 油燒熱，炒香蒜片，蔥白

　　7. 放入肉片，翻炒一會兒，然後放入一大勺生抽，用醬油炒肥肉，會讓肉非常的香

　　8. 將醬油炒幹，肉煸出油

　　9. 將肉推到一邊，放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖，轉小火翻炒開，豆瓣醬通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感會更好

　　10. 紅油炒出來後，轉大火，翻炒肉片

　　11. 放入豆乾和一點點水，翻炒

　　12. 最後放入青椒片，一點點鹽，不要放多，因為豆瓣醬很鹹，味精，翻炒均勻，

　　13. 關火，放蔥段，炒均勻就行

　　回鍋肉營養價值

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

　　青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。

　　青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。

　　回鍋肉它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

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