茭白要怎樣做才好吃

　　茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效;還有補虛健體以及美容減肥的功效。呢?接下來小編為大家推薦一下茭白好吃的做法。

　　茭白好吃的做法一：茭白炒蝦仁

　　材料

　　茭白，蝦仁，胡蘿蔔，豌豆，鹽，生粉，雞蛋，雞精，黃酒

　　做法

　　1、蝦子剝殼***我一般先是冰凍一下，這樣蝦殼比較容易剝去***，去除紗線，用鹽和生粉抓捏後洗淨，再加鹽和生粉上漿，加少許油裹一下。

　　2、茭白豎向剖開，再斜著切片，胡蘿蔔切小丁。將茭白片和胡蘿蔔焯水，用涼水過涼，備用。

　　3、鍋燒熱，放油***可以比平時油量多一點***，大火快速炒蝦仁，待蝦仁變色時即刻盛出。

　　4、用鍋中剩餘的油炒茭白片和胡蘿蔔丁，放鹽和雞精，再加少許水或者黃酒，蓋上鍋蓋燜一下。

　　5、待入味後放入冰凍豌豆翻炒，最後倒入蝦仁拌炒一下***時間不要太久***，盛盤即可。

　　茭白好吃的做法二：茭白炒肉絲

　　材料

　　瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精

　　做法

　　1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

　　2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

　　小訣竅

　　肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的。

　　茭白好吃的做法三：茭白炒香腸

　　材料

　　茭白、香腸、鹽、糖、油、水、雞精、生粉。

　　做法

　　1、茭白洗淨切片，香腸切片，一勺生粉用冷水溶解。

　　2、鍋裡放一勺油，倒下茭白翻炒幾下後倒入香腸，加一碗水，適量鹽、糖、雞精，翻炒幾下後加蓋燜燒片刻。

　　3、等到水量差不多時加入融化的生粉，鏟子翻炒幾下就能出鍋了。

　　茭白形態特徵

　　古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”***稌、黍、稷、粱、麥、菰***之一。

　　茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。

　　茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。

　　茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。茭白是我國的特產蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

　　其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。