雞油如何做才好吃

　　雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。那麼呢?接下來小編為你推薦雞油好吃的做法。

　　雞油好吃的做法一：雞油四蔬

　　材料

　　主料：口蘑350克，油菜150克，竹筍150克，胡蘿蔔100克，

　　調料：鹽3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克

　　做法

　　1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用;

　　2.油菜去老殘葉後衝淨，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透後對切成半;

　　3.筍去殼，切成花刀片;

　　4.胡蘿蔔洗淨、去皮，也切成花刀片;

　　5.將筍片、胡蘿蔔片、油菜、口蘑依次放在橢圓長盤中;

　　6.口蘑浸汁加鹽、味精調勻，倒在口蘑、油菜、筍、胡蘿蔔上，整盤上籠用大火蒸5分鐘;

　　7.蒸好後取出，湯汁潷出注入炒鍋，燒滾後用生粉水10克***生粉5克加水***勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。

　　雞油好吃的做法二：麻油雞油飯

　　材料

　　去骨雞腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油適量姜5大塊米酒蓋過肉的一半麻油2碗水適量鹽少許

　　做法

　　1先將糯米泡2小時候, 瀝掉水後拿去蒸 ***不要蒸太軟, 因為到時會倒進麻油雞裡一起拌, 太軟米會糊掉***

　　2將香菇泡發

　　3薑切片和拍碎 ***我喜歡吃薑所以我有些切片我就可以吃下去, 不愛吃薑的就可以全拍一拍就可以***

　　4用中大火倒入苦茶油***或一般的油***先爆姜, 等到金黃酥脆 ***不用麻油去爆是怕會有苦味, 這個煮法也很好吃***

　　5用大火將雞腿肉***不去骨也可以*** 放到鍋內一起炒到金黃色後

　　6米酒倒到雞肉高度的一半***喜歡酒味就可以加多一點***

　　7大火讓米酒跟雞肉一起煮一下讓酒精揮發掉, 加入水***蓋過雞肉***

　　8讓雞肉收汁滾一下 ***如果湯汁太多就撈點起來***

　　9將泡發的香菇到進去煮到軟

　　10將蒸好的糯米放進麻油雞裡一起拌到收汁直到自己喜歡的軟硬度 ***糯米的軟硬度看個人喜好***

　　11加入鹽巴關火, 完成

　　雞油好吃的做法三：三杯雞油飯

　　材料

　　雞肉400g長糯米5杯薑片20片胡麻油4大匙米酒4大匙醬油4大匙冰糖1大匙水1/2碗

　　做法

　　1鍋放一大匙的沙拉油,爆香薑片。

　　2薑片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入雞肉拌炒。

　　3炒至肉變白後,倒入米酒,醬油,冰糖,1/2碗的水。

　　4糯米洗淨後,水瀝乾,再倒入3杯水,浸泡2個小時,再放入電子鍋煮。

　　5汁收至濃稠,剩約至1/4左右即可。

　　6倒入煮好的糯米飯,拌均勻即可。