新鮮雞蛋怎麼挑選

General 更新 2022年06月27日

  許多朋友都十分喜歡吃雞蛋,那麼大家知道雞蛋要怎麼挑選嗎?今天,小編就為大家介紹一下挑選新鮮雞蛋的方法,希望能夠幫到大家!

  新鮮雞蛋挑選方法

  1.看

  蛋殼上有沙點的蛋殼一般較薄,細菌容易入侵。殼上殘留許多髒物可能會攜帶沙門氏菌或其他病原體;

  2.摸

  優質雞蛋重量適當;次質雞蛋蛋殼有裂紋、或破損,重量較輕;

  3.聞

  向蛋殼哈一口熱氣,然後用聞一下它的氣味。優質的會有輕微的生石灰味,劣質的則有黴味、酸味等異味;

  4.晃

  把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,優質蛋不會有聲音;若像水一樣晃動,那就不新鮮了。

  雞蛋的營養價值

  1、補充優質蛋白質

  蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

  另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

  2、增加飽腹感

  雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。

  研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。

  3、有助減肥

  早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。

  4、提高記憶力

  雞蛋中豐富的膽鹼,是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。

  5、提高警覺性

  雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。

  雞蛋的錯誤吃法

  1.隔夜

  雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天重新加熱再吃的。

  但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在儲存不當的情形下容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等情形。

  同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。

  因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

  油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

  2.過量

  如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。喜歡就加我微信:tianqikankan

  一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。

  中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃兩個雞蛋。

  從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。

  孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
 

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