千層蛋糕的做法怎麼做

　　只做了三層，只好切一切疊一疊充數了。幸好滋味還不錯，稍微裝飾一下也蠻有個樣子。重點只要平底鍋就可完成，真的蠻方便的。以下是小編為您整理的千層蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　千層蛋糕的做法1

　　材料

　　鬆餅粉 100公克,鮮奶油植物 20公克,牛奶 40公克,雞蛋 2顆,打發鮮奶油 80公克

　　做法

　　1.打發鮮奶油80克***硬性發泡***，冰入冰箱備用。

　　2.蛋糕麵糊拌均勻後過濾。

　　3.以不沾鍋鍋子塗上少許奶油or沙拉油，以固定的湯匙搖一匙倒入蛋糕麵糊平底鍋薄薄一層。【以不沾鍋鍋子煎比較好脫離不黏鍋底，用湯匙測量鍋子要幾匙才剛剛好可以讓麵糊薄薄一層】

　　4.小火煎，鍋邊有褐焦色同時也脫離鍋子以乾淨的筷子觸碰表面有無黏性，如果沒有黏性就代表熟了。【煎好的千層皮請勿重疊】

　　5.等待完成的千層皮冷卻後，均勻塗上奶油***千層皮+奶油+千層皮+奶油...一層一層重疊***。

　　6.完成後去邊。

　　千層蛋糕的做法2

　　材料

　　全蛋***室溫***2個砂糖20～30g麵粉***過篩***50g無鹽奶油***融化***10g

　　做法

　　step11

　　全蛋加入砂糖後打發到滴落時痕跡可以停留不消失的澎髮狀態。

　　step22

　　分次加入過篩麵粉，ㄧ手以刮刀連續劃1，另ㄧ手轉動容器，直到拌勻為止。

　　step33

　　再分次加入融化後的奶油，ㄧ樣以連續劃1的方式拌勻。

　　step44

　　平底鍋燒熱，轉最小火，用紙巾沾點油***炒菜用油即可***，薄薄塗抹鍋子。

　　step55

　　倒入適量蛋糕糊，轉動鍋子攤薄攤平成圓片狀，小火煎到外圍變金黃色即可翻面煎。

　　step66

　　再次在翻面好的蛋糕上倒入疊上蛋糕糊，ㄧ樣攤開攤薄，煎到外圍變金黃就翻面煎。

　　step77

　　重複上述5~6的動作ㄧ直到麵糊用完為止。

　　step88

　　煎好的蛋糕切掉邊邊不整齊部份，就可以明顯看到層次囉!

　　千層蛋糕的做法3

　　材料

　　餅皮：雞蛋6個，麵粉100克，玉米澱粉60克，細砂糖50克，牛油25克，純牛奶500Ml

　　餡：淡奶油400-500Ml，細砂糖60克

　　做法

　　1、雞蛋打散加入50克的細砂糖，攪拌就可以了，不要打;

　　2、把牛奶全部加進去，再篩入麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了***牛油隔熱融化備用***;

　　3、把麵糊攪拌均勻後過篩，過篩過程中的麵糊壓散它，過兩次篩;

　　4、勺一勺麵糊到牛油裡乳化後倒回到麵糊盆裡攪拌均勻，進冰箱冷藏半小時;

　　5、空餘時間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進去，把奶油打發到紋路不會散就馬上凍冰箱，我這裡做的是紅豆餡，紅豆餡：把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜了，然後壓碎它，最後的時候把奶油拌進去;

　　6、最後煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來了，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以了。

　　小訣竅

　　煎好了皮讓它再凍兩小時更Q彈