菜譜老北京炸醬麵做法

　　大家喜歡吃炸醬麵嗎?那想必大家對老北京炸醬麵都不會感到陌生吧，今天，小編就為大家介紹一下老北京炸醬麵的做法，希望大家喜歡!

　　老北京炸醬麵的做法

　　材料

　　六必居黃醬，甜麵醬***2：1***，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥

　　做法

　　先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　開小火，放入黃醬炒

　　全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的糊鍋

　　最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末

　　2分鐘小火炒勻，關火

　　事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇新增

　　另外清水鍋煮麵，建議手工面

　　面出鍋，可以過涼水，看個人喜好

　　散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

　　小訣竅

　　"六必居"牌子的黃醬，甜麵醬是2：1的比例製作

　　油要多，注意甜麵醬不要糊鍋

　　事先要準備好各種材料和切好

　　面出鍋要儘快加醬拌勻

　　麵條的其他做法——海鮮咖哩炒麵

　　材料

　　草蝦***留蝦殼*** 8尾,中卷 1尾,蛤蜊 10顆,咖哩粉 3大匙,蒜頭3 顆,姜 2塊,蔥 1根,豆芽菜 1碗,蛋 2顆,鮮蚵 適量,麵條 適量,鹽 少許,糖 少許

　　做法

　　1、蔥切段、蒜頭切片、姜切絲、中卷切條備用

　　2、起一滾水鍋，分別放入蛤蜊、蝦仁、鮮蚵、中卷條汆燙後撈起備用

　　3、原鍋，放入麵條煮至約8分熟撈起備用

　　4、起鍋熱油，放入蔥段、薑絲、蒜頭片爆香後，加入咖哩粉炒香上色，再加入水、鹽、糖燒煮至入味

　　5、加入麵條、蝦仁、蛤蜊、豆芽、中卷條、鮮蚵，再淋入蛋汁芶芡

　　6、起鍋盛入成品盤即可完成

　　麵條的其他做法——時蔬培根炒意麵

　　材料

　　義大利麵、培根、圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、橄欖油、蕃茄醬、自制辣醬、鹽、黑胡椒粉、蔬菜味精

　　做法

　　1、先煮意麵，面煮至半熟後，撈出，過涼水控幹水分。

　　2、蔬菜全部切成絲，不要太細。培根撕成片。

　　3、鍋中倒入橄欖油，加熱，一有熱度就將培根放入鍋中，慢火煎出香味。

　　4、出香味後，把蔬菜全部放進鍋中翻炒少許後，放入蕃茄醬和辣醬，蕃茄醬量可以多一些。

　　5、翻炒均勻後，把煮好的意麵放進菜鍋中翻炒，調入鹽和蔬菜味精，繼續翻炒幾下即可出鍋。

　　6、盛盤後撒上黑胡椒粉就可以了。

　　麵條的其他做法——番茄意麵

　　材料

　　螺旋意麵***其他品種意麵皆可***，番茄適量，生菜適量，火腿若干片

　　調味料：生抽，鹽，糖

　　做法

　　1、將意麵入鍋煮到9分熟***喜歡爛一點就煮久一點，意麵反正不容易煮爛***

　　2、煮好的意麵撈起，將油鍋加熱。

　　3、加少許油，放火腿片煎香，再加入生菜和切好的番茄，翻炒片刻。

　　4、待生菜和番茄縮水變小，放意麵，加少量生抽提鮮;翻炒片刻後再放糖和鹽。

　　5、等到意麵已經變色，染上了漂亮的番茄汁。基本就大功告成啦!