炸醬麵的菜譜

　　炸醬麵好吃又容易做，是非常受歡迎的麵條做法，今天，小編為大家整理了好吃的炸醬麵做法，希望大家喜歡!

　　正宗炸醬麵的做法

　　材料

　　醬料：

　　老抽 3湯匙

　　豆瓣醬 2湯匙 ***甜麵醬1湯匙， 鹹麵醬1湯匙***如果沒有，只有鹹麵醬，就加糖吧。

　　蠔油 1湯匙

　　番茄醬 2湯匙

　　辣椒醬 2湯匙

　　麻油 1湯匙

　　料酒 3湯匙

　　糖 適當

　　鹽巴 適當

　　八角 2粒

　　輔料：

　　蒜茸 適當

　　豬絞肉 300克

　　泡香菇的水 適當

　　蔥花 適當

　　數朵幹香菇泡水 - 剁碎

　　主料：

　　長壽麵 ***乾麵***

　　新鮮胡蘿蔔絲 1條

　　新鮮黃瓜絲 2條

　　做法

　　1、熱鍋燒油，爆香蒜茸，下豬絞肉翻炒至幹，下所有的醬料炒至香。

　　2、下適當的水燜煮，收幹，撒上蔥花製成炸醬，備用。

　　3、把鍋洗乾淨倒入香菇水***要多哦***。***之後把沖洗過的乾麵放進去煮至熟，撈起。

　　4、擺設：碟子/碗，面夾入，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，然後加上炸醬，上桌。一頓豐富的炸醬麵就好了。

　　小訣竅

　　1、胡蘿蔔和黃瓜必須新鮮才會脆，有嚼勁。

　　2、乾麵：選擇長壽麵會比較好吃。如果沒有就隨意吧!

　　3、用泡過香菇的水，燜煮起來的炸醬會比較香。

　　肉丁炸醬麵的做法

　　材料

　　主料：1磅後臀尖豬肉，1袋幹黃醬

　　輔料：蔥2根，姜1塊，八角，花椒，幹辣椒，雞精，糖，料酒，黃瓜，黃豆芽

　　做法

　　1、豬肉切成小丁，蔥姜切碎，黃醬加水活稀。

　　2、鍋加油燒熱，放入幹辣椒、八角、花椒略炸出香味。

　　3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。

　　4、待肉變色，點入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。

　　5、待醬慢慢變稠，放入糖***我這裡放入紅糖***拌均勻，就可以出鍋了。

　　麵條的其他做法——鮮蝦雲吞麵

　　材料

　　麵條，青菜，紫菜，香菇，高湯，香蔥，餛飩，大蝦，鹽，雞精，胡椒粉，香油

　　做法

　　1.香菇泡發，去蒂，洗淨;青菜摘芯，洗淨;香蔥洗淨，切細;剁餡，拌料，包餛飩 大蝦去頭，去皮，挑去泥腸，保留尾部，用清水洗淨。

　　2.往鍋內倒入適量清水煮開，下入麵條和餛飩。***時間不宜過久，我用長了點，面有點糊了*** 撈出放置一空碗待用。

　　3.倒入肉粉***沒有買到骨頭湯的，肉粉備湯一樣鮮味***，燒開後放入蝦仁，陸續加入香菇，紫 菜，青菜，再加入鹽，雞精，胡椒粉調味，最後倒入麵條和餛飩，淋上香油，撒上香蔥即可。

　　麵條的其他做法——泰式酸辣蝦面

　　材料

　　水300㏄，泰式辣醬1大匙，手工面1人份，蕃茄1個，草蝦5只，檸檬汁20㏄，九層塔少許，幹檸檬葉1片，幹香茅10公克

　　做法

　　1.將水煮滾，加入香料熬煮約30分鐘至香味溢位，撈除香料後再將泰式辣醬均勻調入。

　　2.草蝦去腸泥;蕃茄切片;另燒一鍋水將手工面燙熟備用。

　　3.將草蝦、蕃茄片放入作法1的湯中煮熟，再加入麵條、檸檬汁、九層塔攪拌均勻即可熄火，裝碗食用。