生菜菜譜大全

　　生菜***var. ramosa Hort.***葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。下面小編為大家分享生菜菜譜的製作方法。

　　：蠔油生菜

　　材料

　　生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油

　　做法

　　1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

　　2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

　　3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

　　4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

　　小訣竅

　　1、生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

　　2、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

　　3、將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

　　：炒生菜

　　材料

　　生菜 蒜 蔥 肉片 蝦米

　　做法

　　1***鍋燒熱，下適量的油熱，爆香蔥，蒜及蝦米。

　　2***加入醃製過的肉片煸炒。

　　3***把洗淨的生菜倒入鍋裡快速翻炒。

　　4***加入適量的調味料，即可上桌啦。

　　：白灼生菜

　　材料

　　球生菜***西生菜***、蔥、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

　　做法

　　1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;

　　2、在火上，熱水裡焯水，正面反面各燙一會兒;注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好後，放在盤中表面上切幾刀以便於進味兒;再把事先準備好的蔥薑絲擺在菜上***蔥薑絲切好後浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味***

　　3、準備調料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的鹹淡;在鍋中放少許色拉油燒熱後把準備好的調料汁放進鍋裡燒開，澆到菜上，就可以了。

　　：生菜蝦鬆

　　材料

　　1.蝦仁1盒2.芹菜1把3.油條1條4.蔥1根5.萵苣5片蛋白1顆胡椒粉適量太白粉1湯匙鹽適量

　　做法

　　蝦仁芹菜油條切丁蔥切末備用

　　將蝦仁用醃料醃10分鐘，在放入平底鍋翻炒蝦仁至紅色

　　蝦仁撈起瀝油備用

　　再放入芹菜丁、蔥末、蝦仁丁加點鹽拌炒撈起備用

　　油條丁放進烤箱烤酥

　　美生菜從中間用刀劃一圈，剝下梗，用水沖洗剝落菜葉，並用剪刀剪去邊緣***像碗狀*** 泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分備用。

　　用西生菜包蝦鬆即可