皮蛋的家常做法

　　對於一些朋友來說，皮蛋可是一種美味，而且家中若存放一些皮蛋，僅僅片刻就能做出一道皮蛋美食。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：豆腐皮蛋

　　食材準備

　　老豆腐1塊，蔥薑蒜適量，皮蛋1個，鹽少許，砂糖適量，醬油，辣椒油，清水適量。

　　方法步驟

　　1、將豆腐洗淨切塊，蔥薑蒜切好，皮蛋切塊;

　　2、鍋中水燒開，放入豆腐汆燙1分鐘，撈出沖洗待用;

　　3、炒鍋少許油，放入薑片和蒜片爆香，然後下入皮蛋啊翻炒;

　　4、接著將豆腐瀝乾後放入鍋中，加入少許鹽，適量白糖和1勺醬油;

　　5、再加入清水沒過豆腐的一半，蓋鍋大火燒3分鐘，燒好後加入辣椒油調味，撒些香蔥即可。

　　二：皮蛋瘦肉粥

　　食材準備

　　大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水適量，鹽，料酒，香油，澱粉適量，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、大米洗淨後浸泡半小時，然後加入平時兩倍水量蓋鍋煮飯;

　　2、廋肉浸泡洗淨後切絲，加入鹽，雞精，料酒和澱粉拌勻醃10分鐘;

　　3、皮蛋剝皮切丁，粥開鍋後煮10分鐘，收濃時攪拌;

　　4、另取一鍋燒水，水開後下入肉絲煮至變色，撈出洗淨後放入粥鍋中;

　　5、然後再加入皮蛋，雞精煮1分鐘左右，攪拌均勻，淋少許香油即可出鍋。

　　小貼士

　　煮粥的時候，水收濃後要不斷的攪動，避免粘鍋。

　　三：雙椒皮蛋

　　食材準備

　　松花皮蛋5個，青紅辣椒一個，肉末100克，蔥適量，料酒，鹽，糖，香油，雞精，醋，老抽少許。

　　方法步驟

　　1、將松花蛋去皮放入鍋中蒸5分鐘，放涼後切瓣，青紅椒切丁，蔥切丁;

　　2、豬肉餡中加入料酒和老抽，拌勻醃一會，炒鍋燒熱油，放入肉末煸炒至變色盛出;

　　3、鍋中餘油加熱後下入蔥花炒香，然後倒入青紅椒丁翻炒;

　　4、將切好的皮蛋，肉末翻炒2分鐘後加鹽，醋，雞精和白糖調味;

　　5、最後淋上少許香油翻勻即可出鍋。

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