大雪節後吃什麼最進補

　　有句俗諺“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節氣到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯絡感情的時刻。那麼，大雪時吃什麼進補最合理呢?

　　大雪養生吃什麼 食譜推薦

　　1、桂花枸杞粥

　　材料：枸杞和桂花10克，大米100克，15克的白糖。

　　做法：首先把桂花洗乾淨，大米也淘洗乾淨;然後枸杞去掉果柄和雜質並洗乾淨，最後把桂花、枸杞子和大米一起放在鍋內，加入適量的水，用大火煮沸後，再改用文火煮35分鐘，要吃的時候再加入白糖，味道更鮮美噢!

　　功效：桂花有散寒破結，化痰止咳等功效。煮粥的時候放入桂花，不但能讓粥中香氣四溢，還可緩解冬日乾燥。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效。

　　2、淮山芡實排骨湯

　　材料：淮山、芡實各50～100g，排骨200g。

　　做法：將淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開，再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。

　　功效：健脾補氣。此湯較為平和，一般人群均適合，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

　　3、枸杞肉絲

　　材料：枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。

　　做法：枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

　　功效：滋陰補血，護肝補腎。這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

　　4、清蒸鱈魚

　　材料：鱈魚一片***500克***冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用;蔥1條洗淨切絲，姜一小塊5克切絲;橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

　　做法：鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

　　功效：鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，被人稱之為“液體黃金”，富含維生素A、維生素D，鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

　　5、海帶燉豆腐

　　材料：豆腐250克，海帶125克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。

　　做法：先將海帶泡發，洗淨，切成菱形片。然後，將豆腐切成大塊，放入鍋內煮沸，撈出過涼，切丁。接著，鍋內放油燒熱，加入蔥花、薑末煸香，放入豆腐丁，海帶片，加水適量，燒沸，加入精鹽，改用小火燉到海帶、豆腐入味時，出鍋即成。

　　功效：海帶是大雪節氣的時令飲食佳品。海帶性涼味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

　　6、蛤蜊冬瓜湯

　　材料：蛤蜊、冬瓜、料酒、薑片、蔥花、鹽。

　　做法：蛤蜊吐盡泥沙後，用清水衝淨，外殼可以用小刷子刷乾淨。鍋內加適量清水，放入料酒和薑片。將蛤蜊和蔥花放進鍋裡煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了。下入切好的冬瓜片。冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了。

　　功效：這是一道低脂且營養豐富的低成本湯餚，適合減肥或者上火的人經常食用，因為蛤蜊性冷味鹹，有滋陰潤燥、軟堅散結、滋潤五臟等功效;而冬瓜膳食纖維含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，並能抑制糖類轉化成脂肪，因此具有減肥美容的效果。

　　7、蔥爆羊肉

　　材料：羊肉250克、蔥白3段、色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2克。

　　做法：羊肉片化冰備用;蔥白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右;放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻;放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

　　功效：養胃、溫補肝腎、溫經止痛、健胃護眼、增強抵抗力。

　　8、銀百秋梨羹

　　材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

　　做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。

　　功效：滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。

　　9、番茄炒牛肉

　　材料：牛裡脊250克、西紅柿3個、食鹽少許、醬油2大匙、蔥1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄醬1大匙、雞蛋1/4個、藕粉***或生粉***1大匙、朝天椒1個。

　　做法：牛肉切片放入醃牛肉調料拌勻***醃牛肉調料：雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙***;番茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用;熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用;放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒;然後放入番茄醬，略炒;放入番茄***不要去翻動，會糊掉，晃一晃鍋子就好***，加醬油，料酒和2大匙水;接著放入牛肉拌勻並調入少許鹽;起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

　　功效：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　大雪|大雪節氣吃什麼?養生小竅門送給你!

　　大雪時節，煮一份廣式羊肉煲，溫暖又妥帖，再寒冷的冬天也變得溫暖。

　　材料：

　　羊肉1000克、 馬蹄10克、紅蘿蔔或白蘿蔔半個、竹蔗3節、炸腐竹3-5根、香菇8朵左右、草果適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、八角適量、

　　做法：

　　1.把所有的香料洗淨，裝進小布袋裡，這樣可以嚐到香料的味道，又不用吃到香料的籽;

　　2.馬蹄大個的切開，竹蔗削皮切成小條裝，紅蘿蔔切成粒狀;

　　3.腐竹要過油鍋炸，炸過得比較香，把羊肉煲的精華鎖在裡面;

　　4.羊肉切小塊，焯水，水開撈起，瀝乾水分，等用;

　　5.鍋下油，燒熱，下薑片、蒜頭，爆一爆，下腐乳，柱候醬，攪拌均勻，下羊肉炒一下，然後放老抽，生抽炒均勻，之後放清水沒過羊肉，放適量的冰糖，等水開了，就可以轉砂鍋煮了。把肉轉到砂鍋裡後把竹蔗，馬蹄，紅蘿蔔，香菇，還有香料包***八角、香葉、草果、小茴香、桂皮***全放進去，小火慢慢煮，倒入料酒，蓋上蓋子，煮1個鐘到兩個鍾***要自己斷定時間，肉老就煲久點***;

　　6.煮到一定的程度下，把炸腐竹也放進去，大概再煮5-10鍾就可以了，放上蔥段關火蓋好蓋子，大功告成。