蒜仔紅燒肉怎麼做

General 更新 2024年10月31日

  儘管時下因懼膽固醇增高而患 恐肉症 的人不少,但是提起紅燒肉,還是會讓許多中國胃忍不住地要分泌出大量的強酸性胃液。怎麼做蒜仔紅燒肉好吃呢?小編整理了關於蒜仔紅燒肉的做法,希望對大家有幫助!

  蒜仔紅燒肉的做法

  原料:五花肉、蔥姜、大蒜

  調料:料酒、八角、鹽、冰糖、老抽

  製作方法:

  1、五花肉切塊,放清水裡浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥。

  2、大蒜去皮,蔥切段薑切片備用。

  3、鐵鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裡的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。

  4、倒入老抽,放入蔥薑片,煸炒上色後,加入熱水和一大勺料酒,轉至砂鍋裡燉肉。

  5、大火燒開轉小火,加入八角一個。

  6、加入適量的糖***冰糖最好,顏色紅亮***、等到肉燉到七八成熟時,把大蒜放進去,接著燉。

  7、等到肉都熟爛後,加入鹽調味,湯汁收緊即可。

  菱角紅燒肉的做法

  主料:五花肉、菱角、姜、蔥花

  調料:油、鹽、料酒、老抽、冰糖

  製作方法:

  1、菱角煮熟,趁熱剝去外殼;

  2、五花肉一大塊,切成2cm見方的塊,入開水焯燙一下至表面變白撈出;

  3、鍋裡放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖,幾片姜,繼續翻炒;

  4、加入一鍋水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘;

  5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘,開大火收濃湯汁;

  6、加些鹽,出鍋撒些蔥花即可。

  春筍紅燒肉的做法

  主料:五花肉,春筍

  調料:大蔥,姜,大料,陳皮,冰糖,料酒,醬油

  製作方法:

  1、五花肉刮洗乾淨,切成約2CM見方的塊,春筍去殼切滾刀塊。

  2、分別將五花肉和春筍焯燙一下,五花肉焯約2、3分鐘,春筍5分鐘,焯好後撈出。

  3、炒鍋內倒入少許油,放入冰糖,小火炒化,顏色變深。

  4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會。

  5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會。

  6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中。

  7、放入焯好的春筍,加入足量開水。

  8、大火煮開後,轉小火1小時。

  9、最後大火將汁收濃即可。


  

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