蒜仔紅燒肉怎麼做
儘管時下因懼膽固醇增高而患 恐肉症 的人不少,但是提起紅燒肉,還是會讓許多中國胃忍不住地要分泌出大量的強酸性胃液。怎麼做蒜仔紅燒肉好吃呢?小編整理了關於蒜仔紅燒肉的做法,希望對大家有幫助!
蒜仔紅燒肉的做法
原料:五花肉、蔥姜、大蒜
調料:料酒、八角、鹽、冰糖、老抽
製作方法:
1、五花肉切塊,放清水裡浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、大蒜去皮,蔥切段薑切片備用。
3、鐵鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裡的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。
4、倒入老抽,放入蔥薑片,煸炒上色後,加入熱水和一大勺料酒,轉至砂鍋裡燉肉。
5、大火燒開轉小火,加入八角一個。
6、加入適量的糖***冰糖最好,顏色紅亮***、等到肉燉到七八成熟時,把大蒜放進去,接著燉。
7、等到肉都熟爛後,加入鹽調味,湯汁收緊即可。
菱角紅燒肉的做法
主料:五花肉、菱角、姜、蔥花
調料:油、鹽、料酒、老抽、冰糖
製作方法:
1、菱角煮熟,趁熱剝去外殼;
2、五花肉一大塊,切成2cm見方的塊,入開水焯燙一下至表面變白撈出;
3、鍋裡放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖,幾片姜,繼續翻炒;
4、加入一鍋水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘;
5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘,開大火收濃湯汁;
6、加些鹽,出鍋撒些蔥花即可。
春筍紅燒肉的做法
主料:五花肉,春筍
調料:大蔥,姜,大料,陳皮,冰糖,料酒,醬油
製作方法:
1、五花肉刮洗乾淨,切成約2CM見方的塊,春筍去殼切滾刀塊。
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下,五花肉焯約2、3分鐘,春筍5分鐘,焯好後撈出。
3、炒鍋內倒入少許油,放入冰糖,小火炒化,顏色變深。
4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會。
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會。
6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中。
7、放入焯好的春筍,加入足量開水。
8、大火煮開後,轉小火1小時。
9、最後大火將汁收濃即可。
筍乾紅燒肉怎麼做