幹豇豆紅燒肉怎麼做

　　為什麼紅燒肉有那麼大的號召力呢?從食品技術的角度講,"紅燒肉"有兩個基本元素:"紅燒"和"肉"。而這個"肉",在這道菜裡一般是肥肉,至少也要半肥半瘦的。該怎麼做幹豇豆紅燒肉呢?下面是小編為大家精心推薦的幹豇豆紅燒肉的做法，希望能夠對您有所幫助。

　　幹豇豆紅燒肉的做法

　　主料：五花肉、幹豇豆、八角、鹽、冰糖、老薑、大蔥、料酒、小茴香。

　　製作方法：

　　1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，

　　2、蔥、薑切片。

　　3、將五花肉皮用刀刮淨切成2釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用，

　　4、冰糖拍碎下鍋炒成糖色，肉塊入鍋中爆至油出，肉成金黃色，下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒，

　　5、加沸水***漠過肉***，加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

　　6、最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味大火使湯汁濃稠即可

　　香菇醬燒五花肉的做法

　　原材料：五花肉***切片***、泡發乾香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。

　　做法：

　　1。開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝乾水分備用。

　　2。鍋內放少於油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。

　　3。盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。

　　4。放入蔥姜泡發好的香菇翻炒，並加入適量料酒。

　　5。放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發乾香菇的水和適量醬油翻炒。

　　6。倒入適量開水，沒過肉為準，蓋蓋中火燉煮5分鐘後，加入少量的鹽***腐乳和豆瓣醬很鹹了***，再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。

　　香濃軟糯紅燒肉的做法

　　原料：五花肉500克桂皮1根八角***也稱大料***3顆姜5片紅棗6顆***也可不放***

　　調料：老抽2湯匙***30ml***鹽1茶匙***5克***糖3茶匙***15克***

　　做法：

　　1***五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

　　2***倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水***一定是開水哈***，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

　　3***放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。