老人吃青菜中毒症狀是什麼
General 更新 2024年05月17日
老人消化系統不好，要多吃青菜，但是吃青菜也可能出現中毒情況。而呢?下面小編帶你一一瞭解!
人吃過夜青菜中毒會全身無力
新鮮的蔬菜中常含有較多的硝酸鹽,一般攝入量是沒有問題的。但硝酸鹽大量攝入後,會在腸道內由硝酸鹽還原菌轉化為亞硝酸鹽。除了隔夜剩菜中含有大量亞硝酸鹽,剛醃不久的蔬菜也是亞硝酸鹽的一大來源。”醃製7—8天的蔬菜中亞硝酸鹽的含量達到高峰,一般在醃製後20天降到最低。“因此,飲食健康專家建議,醃製的鹹菜、蘿蔔乾等,最好醃製滿15天以上才能吃。
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