正宗的可樂雞翅怎麼做

　　可樂雞翅是道家常菜也是道解饞菜,它的色澤豔麗,香甜軟糯,味道鮮美。好吃呢?下面小編給大家分享一些正宗的可樂雞翅的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　正宗的可樂雞翅的做法

　　原料：雞翅中20個，可樂一聽，蔥段2節，姜塊2，幹辣椒5個，大料2個，花椒20粒。

　　配料：白糖一大調羹，鹽

　　做法：雞翅中洗淨，放入開水鍋汆燙10秒撈出。

　　炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒***火要小些***。

　　看到白糖融化變作黃泡沫後，迅速放雞翅翻炒。

　　放蔥段、姜塊、大料。

　　繼續翻炒。

　　感覺顏色滿意後，倒入可樂，放進幹辣椒及鹽。

　　蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。

　　開蓋轉大火，輕輕翻動雞翅收湯。

　　僅有少量湯後，出鍋裝盤即可。

　　特點：雞翅紅亮，肉質鮮嫩，鹹甜適口，老少皆宜。

　　紅燒可樂雞翅的做法

　　主料：雞翅、可樂

　　調料：老抽、醬油、料酒、油、鹽、白糖

　　製作方法：

　　1、雞翅用老抽醬油料酒醃製10分鐘;

　　2、坐油鍋，把醃好的雞翅放進去兩面煎成微黃;

　　3、倒入可樂，沒過雞翅3/4為準，加兩小勺白糖，大火燒開;

　　4、湯汁只剩底的時候轉小火，加些醬油和鹽調味，這時加醬油是為了讓雞翅在起鍋前顏色更亮;

　　5、然後炒幹汁水即可裝盤。

　　創新可樂雞翅的做法

　　做法：

　　材料：雞翅***翅中***，橙子一個，黃瓜絲一點。可樂250ml，醬油20ml，***喜歡吃就多放，不過我不喜歡，看很多資料說要四份可樂加一份醬油，我覺得那樣會黑乎乎的，而且很不喜歡醬油***，薑片，蔥段。

　　步驟1，燒開水把雞翅焯一下，目的是去掉腥氣，血水，太多的油脂。

　　步驟2，把焯過水的雞翅用冷水洗乾淨，然後用刀在每個雞翅上劃幾刀口，目的為了吸收味道。然後加點鹹鹽和橙汁***新鮮的自己擠的，不要飲料***醃製一會。

　　步驟3，起油鍋，放跟平時炒菜差不多的油，下薑片，之後馬上下雞翅，翻炒直至變色後房蔥段，***根據經驗，太早放蔥段會炸胡，變黑。繼續炒。加醬油，然後炒到變色，之後加可樂。起小火慢燉，這個過程中要不停用筷子翻一番雞翅，要不然會粘鍋。***利用統籌方法，還可以再這期間呢，把剛才的蔥段和薑片挑出來，要不然影響菜品美觀。

　　步驟4，收汁，把可樂熬幹***過程中不要再次新增可樂，否則影響口感***

　　最後起菜，裝盤。

　　把橙子切成四分之一然後再切一個二分之一。放在盤子四周，目的：盤子裡油太多很難看，遮蓋一下，菜成型黑呼呼的也很難看，所以加橙子，讓眼前一亮。味道也好，而且這道菜要放涼了吃才好吃。所以呢，當雞翅涼了，上面的油脂會凝結，剛好用橙子把它擦一擦，這樣味道獨特哦。最後撒上一點黃瓜絲在中間。為了漂亮，同時，這個畢竟是肉，黃瓜可以起到爽口的作用。

　　味道：這道菜像上海菜，有點甜，北方人可能接受不了，雖然我自己做的，但是我還是喜歡吃酸辣，所謂，南甜北鹹，東辣西酸嘛。各地口味不一樣，如果有喜歡的不妨嘗試一下。