生菜的營養價值與功效與作用和食用方法

　　生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，你瞭解生菜有哪些營養功效嗎?你想看看生菜怎麼吃才好吃營養嗎?今天，小編為大家推薦的。

　　生菜的營養價值

　　1、生菜是萵苣的一種，裡面含有大量的萵苣素。

　　2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多，而且它還含有大量的膳食纖維。

　　3、生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。

　　4、生菜含熱量15.00千卡，蛋白質1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纖維0.60克，維生素A含有60.00微克，胡蘿蔔素360.00微克，核黃素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，維生素C含有20.00毫克，鈣70.00毫克，磷31.00毫克，鈉80.00毫克，鎂29.00毫克，鐵1.20毫克，鋅0.43毫克，硒1.55微克，銅0.08毫克，錳0.15毫克，鉀100.00毫克。

　　生菜的功效與作用

　　1、護肝

　　生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。

　　2、排毒

　　生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便祕。

　　3、護眼

　　生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

　　4、抗病毒

　　生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　5、降壓

　　生菜中含有的萵苣素和甘露醇能降低人體血液中的膽固醇含量，擴張血管，改善血液迴圈，是高血壓患者的食療佳品。

　　6、抗癌

　　生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

　　7、減肥

　　生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

　　生菜的食用方法

　　清炒生菜

　　材料：生菜400克，油、鹽、蒜、味精適量。

　　做法：把洗乾淨的生菜中的水分瀝乾，然後把蒜放到熱油鍋中爆香，翻炒片刻之後放適量的鹽和味精，之後就可以出鍋了。

　　功效：清炒生菜可以增加經期女性的食慾，使她們胃口大開。

　　耗油生菜

　　材料：生菜300克，耗油2勺，料酒1勺，油、鹽、蒜、糖、芝麻油、澱粉適量。

　　做法：首先讓生菜泡在鹽水中半個小時，然後在沸水鍋中焯一下洗乾淨了的生菜，擠幹水分之後把焯好了的生菜裝在盤子裡。在碗中倒入耗油、料酒、芝麻油和少量的糖，把它們調成汁。將切成蒜粒的蒜倒入油鍋中爆香，再把調好的耗油汁放到鍋中煮沸。倒一定量的水到澱粉裡面，然後把它們調勻，之後把它倒入煮沸的耗油汁裡面，快速地把它們攪勻，煮沸之後關火，最後在生菜上均勻地灑上調味汁就可以了。

　　功效：這道菜油用得很少，可以很好地解油膩，而且它清脆爽口，很適合食慾差的經期女性。

　　生菜的製作技巧

　　1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨;

　　2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

　　3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

　　4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

　　5.將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

　　生菜的儲存方法

　　1-2天，對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

　　生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。