涼拌手撕茄子簡單又營養做法圖解

　　涼拌手撕茄子是夏季很受歡迎的菜餚，在夏天多吃茄子可以清熱解暑。多吃茄子可以預防少長痱子，涼拌茄子也是很多人喜歡吃的一道菜，做法很簡單。以下是小編推薦的涼拌手撕茄子做法，歡迎閱讀!

　　製作涼拌手撕茄子的食材

　　涼拌手撕茄子簡單又營養的步驟

　　1.原材料

　　2.坐鍋燒水，水開後把茄止放上去蒸熟

　　3.蒸熟後涼涼

　　4.備好蔥、蒜末

　　5.茄子涼涼後用手撕成長條

　　6.裝盤

　　7.用生抽、醋、鹽、白砂糖兌成一碗料汁

　　8.把料汁倒茄子上

　　9.灑上蔥、蒜末上

　　10.坐鍋燒油，油熱後澆在蒜末上即可

　　茄子的營養吃法

　　茄子+大蒜=寒溫調和

　　茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產生特有的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現。中醫認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調和作用。

　　推薦食譜：蒜泥茄子

　　材料：茄子***紫皮***、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

　　做法：茄子切小長方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬於比較吸油，比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子裡。鍋內剩餘的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點水燜會，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。

　　茄子+牛肉=補血

　　茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當我們攝取充足的維生素C後，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至於牛肉，含有豐富的蛋白質，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素B，能夠起到補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效。

　　推薦食譜：茄子炒牛肉

　　材料：茄子250克，牛肉150克，青椒、紅椒各50克。植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各適量。

　　做法：茄子洗淨，切厚片;牛肉洗淨，切片，入沸水中焯燙，撈出，瀝水，備用;青椒、紅椒分別洗淨，切片;蒜去皮，洗淨，切末。姜洗淨，切片。燒鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色，出鍋濾去餘油。燒鍋下油，放入蒜末、青椒片、紅椒片，加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、薑片滑炒至熟，再放入茄子片炒勻。

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