選購西紅柿的技巧

　　西紅柿中維生素含量非常的高，經常食用對身體健康非常有利，但是很多人不會挑選西紅柿，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、顏色越紅越好：這裡意思是自然成熟的番茄，不包含人工催紅的番茄。因為番茄越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

　　2、識別人工催熟的紅番茄：為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對番茄進行人工催熟，這樣西紅柿發育 不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄，一是外形，催熟番茄形狀不圓，外形多呈稜形。二是內部結構，掰開番茄檢視，催熟番茄少汁，無籽，或籽是綠 色。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的番茄果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤的番茄，那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好番茄。

　　4、底部***果蒂***圓圈小的好吃：現在很多大棚裡的番茄果筋比較多，不太好吃，可觀察番茄底部***果蒂***，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的番茄則筋多，不好吃。

　　5、不宜吃全青色的番茄：完全青的番茄還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果番茄表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

　　西紅柿的注意事項

　　1、哪些人不能吃西紅柿

　　急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

　　2、西紅柿的適用人群

　　適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

　　西紅柿的食用禁忌

　　1、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。

　　2、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

　　3、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

　　4、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

　　5、不要空腹吃:西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應,結成不易溶解的塊狀物,阻塞胃出口引起腹痛。