烹飪大盤雞的方法
大盤雞色彩鮮豔,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,是十分受歡迎的美食,今天,小編就為大家介紹一下大盤雞的做法,希望大家喜歡!
大盤雞的做法1
材料
雞腿肉,白糖,土豆,香菇,青椒
做法
1.將雞腿肉,讓人家給剁好的,小火燒熱油,加白糖,慢慢攪拌,當糖化掉的時候,放雞肉翻炒。
2.土豆切一下。
3.在雞肉燉到五成熟的時候放進去土豆,還有一點水髮香菇,也順手仍進去了。土豆和雞肉都燉得軟爛了,放青椒。
大盤雞的做法2
材料
雞半隻,土豆,黃洋蔥,青椒,紅椒,姜,八角,桂皮,自制花椒油,郫縣豆瓣醬,啤酒1瓶,醬油,鹽,糖
做法
1、青椒和紅椒去蒂去籽,洗淨切塊。
2、黃洋蔥去根去皮,洗淨切塊。
3、土豆去皮洗淨,切塊。
4、雞肉洗淨斬塊,入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗淨。
5、炒鍋燒熱放油,轉中小火,放少許糖攪拌使糖化開。
6、轉大火,放入雞塊翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。
8、放洋蔥翻炒。
9、倒1瓶啤酒,沒過雞塊燒開。
10、放入土豆,轉小火燜煮20分鐘左右。
11、轉大火放入青椒、紅椒翻炒,放適量鹽、醬油***生抽***翻炒,收濃湯汁,澆蓋在皮帶面上即可。
小訣竅
1、若選用土雞,需提前煮熟。土雞肉質緊不容易熟爛,喜歡吃辣的可以放些乾紅辣椒。
2、皮帶面做法請參考本主食譜皮帶面做法。
雞肉的其他做法——蠔油香菇雞翅
材料
雞中翅十個,幹香菇十朵,料酒一湯匙,蠔油兩湯匙,老抽半湯匙,生抽半湯匙,冰糖三小顆,蔥姜適量
做法
1.幹香菇提前用溫水泡軟洗淨,薑切片、蔥切段備用
2.雞中翅洗淨***用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪***,切成2段備用
3.鍋內放少許油燒熱,把雞翅放入煎炒香至微微焦黃
4.放入薑片和蔥花炒香,再加入泡軟擠幹水分的香菇,爆炒出香味
5.倒入一湯匙料酒翻炒均勻後,加入兩湯匙蠔油
6.加入半湯匙老抽
7.加入半湯匙生抽
8.加入三小顆冰糖
9.倒入泡香菇的水***注意碗底的雜質不要倒入***,再加適量清水至和雞翅齊平
10.大火煮開後,轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘,至雞翅酥爛,最後開蓋把湯汁收至濃稠即可
雞肉的其他做法——果醬雞翅
材料
主料:雞翅中
調料:蔥,蒜,料酒,鹽,糖,雞精,生抽,草莓果醬。
做法
1、把雞翅用熱水焯一下***先把水燒開然後關火放入雞翅,攪動看水的顏色稍偏白就撈出雞翅***,焯的目的是為了去掉雞翅的腥味。
2、熱鍋倒入少許油爆香蔥蒜放入糖炒出顏色***小火,不停攪動***後倒入雞翅讓雞翅均勻粘上糖,倒入少許料酒、生抽,翻炒。
3、往鍋中加水***沒過雞翅的一面即可***,大火煮開後轉小火蓋鍋蓋到雞翅成熟***10分鐘左右***,大火收汁加入適量鹽、雞精、草莓醬兩勺!待汁完全裹在雞翅上。
4、出鍋,裝盤!
提示:
1、這道菜最好選用紅糖,因為紅糖更能襯托出草莓醬香甜味道.
2、炒糖色要用小火併不停攪動。
3、草莓醬要最後放、因為這樣雞翅就會油亮很好看!
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