小黃魚的的烹飪方法

　　小黃魚又叫做小黃花魚，外形和大黃魚比較相似，不過頭比較長，眼睛小，鱗片較大。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：香煎小黃魚

　　食材準備

　　小黃魚5條，油適量，鹽少許，十三香少許，麵粉適量，料酒15ml。

　　方法步驟

　　1、將小黃魚去掉內臟洗淨，加入鹽，十三香和料酒拌勻蓋膜醃2小時;

　　2、將醃好的小黃魚放入麵粉中，均勻的裹上面粉，鍋中油燒熱後放入小黃魚;

　　3、中小火慢慢煎至小黃魚兩面金黃，取出後放入吸油紙吸油即可。

　　小貼士

　　小火慢慢煎才能炸透，出鍋後撒些椒鹽或者胡椒粉等調味更好。

　　二：雪菜豆腐黃魚湯

　　食材準備

　　小黃魚350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生薑10克，小蔥5克。

　　方法步驟

　　1、將黃魚洗淨，生薑切片，蔥切花，豆腐切塊火條待用;

　　2、小黃魚中加入料酒，蔥花，薑片，靜置半小時;

　　3、炒鍋燒熱油，下入雪菜煸炒出香後出鍋，另起鍋，下入黃魚煎至兩面微黃盛出;

　　4、鍋中底油加入蔥姜爆香，然後放入黃魚，淋入料酒，加入開水，大火煮開後放入豆腐;

　　5、然後加入雪菜，蓋鍋，大火煮開後轉為中火，燒至湯汁濃白撒蔥花即可。

　　小貼士

　　雪菜一般都具有一定的鹹味，可以根據情況不用放鹽或者少放鹽。

　　三：清蒸小黃魚

　　食材準備

　　小黃魚適量，油鹽少許，黑胡椒粉，料酒，紅油豆瓣醬1勺，大蒜3瓣，姜少許，大蒜葉少許。

　　方法步驟

　　1、將小黃魚去鱗，去腮，去內臟沖洗乾淨，姜切絲，蒜切片待用;

　　2、然後加入適量的鹽，倒入料酒，醃20分鐘左右;

　　3、小黃魚用清水沖洗乾淨後轉盤，放入薑絲，蒜片，加入料酒，黑胡椒，豆瓣醬;

　　4、然後加入少許油，倒入少量清水，放入蒸鍋中蒸熟撒些蒜葉即可。

　　小貼士

　　也可以在蒸飯的時候放入電飯鍋中，一同蒸熟即可。

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