簡單好吃的菜家常怎麼做:三道美味佳餚推薦
編者按:年夜飯大餐吃得那叫一個痛快,大魚大肉大蝦,年夜飯吃膩了,來點不一樣的,湊夠了三道上好佳餚,簡單好吃的菜家常做法一起來學習一下。
第一道:風生水起
新加坡開運吉祥菜
這是一道新加坡華人開年必吃的開運菜,
將三文魚生魚片與各種配菜端上桌,
邊撒佐料邊念出許多好意頭,
最後澆上醬汁,
全家人一起動筷拌勻,
口中高喊“撈起撈起”,
以此期望來年諸事順利,
風生水起。
食材
三文魚生魚片8片
小黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青紅椒1個,海蜇絲100克、豆乾100克、水果等
芝麻1茶匙、檸檬汁數滴、花生碎1~2湯匙、五香粉和胡椒粉各1茶匙、醋1~2湯匙
製作方法
1、 三文魚生魚片切好備用、蔬菜切絲。
2、 將各種原料放在略大的圓盤子上,最後放上三文魚片,撒上五香粉、胡椒粉、醋等調料。
3、 大家一起攪拌撈起,一邊攪拌就可以邊說祝福語和吉祥話啦!
第二道:破樹子蒸魚
肉嫩汁香的古早味
破樹子是臺灣的一種果子醃漬而成的調味料,
味道酸甜鹹。
臺灣人流行在蒸魚的時候加入破樹子進行調味,
蒸出來的魚口味鮮美之外,
多了一份果香,一份酸甜的甘香,
去腥增鮮,十分特別。
魚肉中融入了破樹子的清香,
火候剛好,柔嫩汁鮮,
嘗上一口,會久久難忘。
食材
鱸魚1條
薑絲1湯匙、蒜瓣6~8瓣、料理米酒1湯匙、破樹子1湯匙、蔥絲和香油適量
製作方法
1、 鱸魚洗淨,魚身鋪上薑絲、蒜瓣,加少許料理米酒
2、 將1湯匙破樹子,均勻鋪開在魚上,順帶將一些破樹子的湯汁澆上去
3、 大火將魚蒸熟,然後撒上蔥絲,加適量香油,就可以出鍋啦!
第三道:紅蟳蒸米糕
紅紅火火的喜宴菜
煮熟後紅色殼的紅蟳鋪在香噴噴的深色米糕上,
充滿了紅火喜氣,讓人忍不住食指大動。
米糕裡拌有肉餡、蝦米、香菇、蔥油酥的香氣,
米飯的乾爽口感,紅蟳的海鮮鮮味,
肉質極富彈性滋味鮮美,
層次立體,毫不拖泥帶水。
食材
糯米2杯、紅蟳1只
紅蔥頭1湯匙、幹香菇2朵、肉餡200~300克、蝦米1湯匙、醬油2湯匙
製作方法
1、 糯米用水浸泡備用
2、 紅蔥頭用油慢慢煸香,成為蔥油酥
3、 幹香菇切絲,與肉餡、蝦米、蔥油酥一起先用油炒香,加入浸泡好的糯米,混合後加入適量醬油調味上色,放入蒸鍋中蒸熟。
4、 米糕蒸熟後放入新鮮的紅蟳,一起蒸約十分鐘即可
作者|小酥
公眾號:SUKITCHEN酥趣生活
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