如意繡球麵包的製作方法

　　這種麵包，做出來的形狀特別像繡球，那就叫繡球麵包吧。你知道怎麼做的嗎?以下是小編為您整理的如意繡球麵包的做法，希望您喜歡。

　　如意繡球麵包的成品圖

　　如意繡球麵包的食材

　　如意繡球麵包的做法步驟

　　1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入麵包機桶中。

　　2.再放入高筋麵粉、中筋麵粉。

　　3.啟動麵包機，揉麵15分鐘，至麵糰可以拉出粗膜。

　　4.放入切成小塊已經軟化的黃油。

　　5.繼續揉麵20分鐘，直到麵糰可以拉出透明的薄膜。

　　6.使用麵包的發酵功能，麵糰發酵到原麵糰體積的3倍大。

　　7.取出麵糰分割成18等份，每個劑子重約33克左右。

　　8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發10分鐘。

　　9.取一個劑子，擀成長舌形。

　　10.翻面後由上向下捲成卷。

　　11.所有的劑子都擀卷好，加蓋餳發10分鐘。

　　12.再把面卷分別搓成約15釐米長的條。

　　13.2個條為一組交叉後，其中一條一端折下來。

　　14.先把中間的2個條交叉。

　　15.兩側相鄰的兩個條分別交叉。

　　16.重複步驟14、15。

　　17.直到全部編完，成為4股辮子。

　　18.辮子的兩頭分別向中間折。

　　19.再對摺後用手把接觸點捏緊。

　　20.翻過來放入烤盤中，其它依次做好，加蓋餳發30分鐘。

　　21.餳發好的麵包表面刷一層蛋黃液。

　　22.放入已經預熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鐘。

　　23.再用迴圈風檔烤制15分鐘，麵包表面上色時加蓋錫紙。

　　24.烤好的麵包立即出爐放置到烤架上晾涼。

　　小貼士

　　1、 麵糰的筋力較大，操作時的餳發不可缺少，才便於操作。

　　2、 麵糰含糖量高，麵包表面上色要及時加蓋錫紙，以免上色過深。