黴豆腐炒菜的方法

　　黴豆腐,又叫：貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。下面小編為大家分享。

　　：饞嘴豆腐

　　材料

　　嫩豆腐一塊 雞湯一碗 配料： 蔥一段 姜一塊 青蒜苗三根 胡蘿蔔半個 火腿一小塊 蒜瓣兩個 鹽適量 胡椒粉適量 水澱粉

　　做法

　　1豆腐切片，放在電餅鐺裡煎兩面金黃。 2火腿胡蘿蔔切丁，蒜苗蒜瓣切末，蔥姜切末。 1鍋裡放一點油沾勻鍋底即可，炒香蔥姜。2，放入胡蘿蔔火腿炒勻，兌雞湯。 3，放入豆腐，鹽，胡椒粉，大火煮開小火煨燒3-5分鐘。 4，煨燒好放入蒜碎。 5，豆腐裝盤。 6，湯汁勾芡撒青蒜末後澆在豆腐上即可。

　　：麻豆腐

　　材料

　　原料：豆腐400克，肉沫75克，蔥15克

　　調料：豆瓣醬***剁碎***10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量姜蒜沫，水澱粉

　　做法

　　1，先將豆腐切成小塊，然後用鹽水煮沸幾分鐘後，放入冷水中浸泡一會兒，涼透後瀝乾水分待用。

　　2，油鍋中放入適量的油，燒熱後下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然後放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。

　　3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻後放入豆腐和高湯，然後加醬油，鹽進行調味。

　　4，豆腐燒製五分鐘後，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。

　　5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。

　　：普寧豆腐

　　菜譜簡介 DIY的好處就是可以隨心所欲按著自己的口味做自己喜歡吃的東東。某日逛市場看到有潮州豆腐，鉤起了我想吃普寧豆腐的慾望。心動不如行動，買了一塊，清洗、切塊、吸乾水，不想用太多油，半煎半炸，沒幾下工夫做好一碟。隨意版的普寧豆腐配上自產的甜辣醬，味道是粉不錯的。

　　材料

　　潮州豆腐，油

　　做法

　　1.材料：潮州豆腐，清洗後切塊，吸乾水分。

　　2.熱油下鍋，半煎半炸。

　　3.半成品。

　　4.出鍋後用吸油紙吸掉多餘的油就可以吃了。