熟腰果的營養價值及功效與作用
腰果不僅可以當成零食來吃,還可以當做佐菜用來烹飪,很是受大家的歡迎,下面是的熟腰果的營養價值,歡迎閱讀。
熟腰果的營養價值
藥用
假果是由花托形成的肉質果,又稱“梨果”,是由花托形成的肉質果,有陀螺形、扁菱形和卵圓形,有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白質0.2%,脂肪0.1%,還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素,具有有利水、除溼、消腫之功,可防治腸胃病、慢性痢疾等。
真果是著生在假果頂端的腎形堅果,長約25毫米,由青灰色至黃褐色,果殼堅硬,裡面包著種仁,這才是我們常說的“腰果”。它的營養十分豐富,含脂肪高達47%,蛋白質21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質,特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸佔總脂肪酸的67.4%,亞油酸佔19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。
腰果含豐富的維生素A,是優良的抗氧化劑,能使面板有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效,有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌症病情。
經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、增加體重等作用。
中醫學認為,腰果味甘,性平,無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲:腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云:主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
經濟
假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食,味如花生,可甜制或鹹制,亦可加工糕點或糖果,含油量較高,為上等食用油,多用於硬化巧克力糖的原料。果殼油是優良的防腐劑或防水劑,還可提製栲膠。木材耐腐,可供造船。樹皮用於殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。[1]
食用
腰果含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪 ,其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多,並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
腰果味道甘甜,清脆可口,最常見的是如花生般作為零食,最普通的吃法是在滾油中過一過,撈起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯,似乎並不常見,但對於不少素食者來說,腰果也是很好的煲湯材料,像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
功效與作用
1.消除疲勞
腰果***熟***富含維生素B1,具有補充體力、消除疲勞的功效,特別適合容易感到疲倦的人食用。
2.抗氧化
腰果***熟***富含維生素A,因此腰果能使面板變得有光澤、氣色也會變好。
3.催乳
腰果***熟***具有催乳的作用,對分娩後乳汁分泌不足的婦女非常有益。
4.控制癌症
富含蛋白酶抑制劑的腰果***熟***對控制癌症病情很有幫助。
5.強身健體
常常進食腰果***熟***不但能強身健體、使機體抗病能力提高,而且可以促進性慾的增進和體重的增加。
禁忌
1、因為腰果中含油脂豐富,所以,過多的脂肪會增加肝臟的負擔。如果肝臟功能下降或者不良的人是不適宜吃腰果的。而且,對於一些腸炎、腹瀉的患者也不適宜吃腰果,因為腰果的油脂豐富會加重腸炎和腹瀉。
2、腰果的脂肪含量較高,雖然所含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,不易使人發胖,但是如果攝入過多,還是會導致人發胖的,所以,肥胖的人和想減肥的人是不適宜多吃的仍。
3、腰果雖然很好吃,但是很奇特的是.腰果含有多種過敏原,因此對於過敏體質的人來說,吃了可能會造成一定的過敏反應。所以,吃食物經常過敏的朋友對腰果還是敬而遠之更好。
4、還要注意一點,如果發現腰果已經出現“哈喇”味,千萬不要再食用,說明裡面的油脂已經變質,吃了不僅不利於健康,還會引起一些中毒的現象,千萬謹慎!
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