買回來的泥鰍應該如何清洗處理

　　泥鰍經常會被放在菜桌上食用，但是對於滑滑的泥鰍很多人都是很頭痛不知道該怎麼清洗才好，那麼你知道該怎麼清洗嗎?以下是小編為你整理的泥鰍如何清洗處理，希望能幫到你。

　　泥鰍如何清洗處理

　　方法一

　　向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就ok了注意：如果泥鰍大，時間可稍長點。此時，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝乾後就可以安全地任你烹調了。

　　鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體裡的泥土和髒物全部吐生理嘔吐出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

　　方法二

　　在大泥鰍頭部以下2釐米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留因為活泥鰍宰殺起來較麻煩，可先將泥鰍摔一下;然後入沸水大火燙20秒，接著放到水管上衝洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

　　方法三

　　取大泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨即可。

　　注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

　　方法四

　　輕鬆收拾泥鰍!宰殺泥鰍不再恐怖!找一圓形冰棍棒，豎著用刀嗑一十字，注意不要劈到底。把泥鰍放在一個盆裡,千萬不要放水,抓一把細鹽撒進去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會把蓋子頂開.直到裡邊沒什麼動靜了再開啟蓋子,這時候泥鰍已經沒力氣了,再收拾起來也容易多了。然後用清水沖洗後，左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒，用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉著推進，到頭後拉出冰棍棒，內臟會全部帶出。另外，泥鰍也可不用殺的，養水裡，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動會把肚子裡的贓物吐出來。等乾淨了就可以做了。

　　方法五

　　當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗裡放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

　　泥鰍的功效

　　1、改善貧血

　　泥鰍的營養價值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對於貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應該常吃。

　　2、補腎溫陽，恢復元氣

　　中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

　　3、滋陰止渴、清熱祛溼

　　泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

　　4、輔助治療急、慢性肝炎

　　泥鰍可以促使黃疸消退及轉氨酶下降，尤其對於治療急性肝炎效果非常好，對於肝功能的恢復也起到非常大的幫助。

　　5、預防動脈粥樣硬化

　　泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

　　泥鰍養生食譜之芝麻黑豆泥鰍湯

　　配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

　　做法及用法：

　　1、黑豆、黑芝麻洗淨備用;泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗淨，瀝乾水分後下油鍋煎黃，剷起備用。

　　2、把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。

　　功效：生活中時常喝芝麻黑豆泥鰍湯，對我們的身體健康是非常有利的，能起到非常好的補腎健脾、養血生髮的作用。