蟶子怎麼清洗

　　蟶子清洗方法：

　　1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裡，接上自來水。先洗洗，然後用清水養，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利於它們吐水;

　　2、往水裡加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨，祛除蟶衣黏膜，不過洗的太乾淨的話，味道也會不如之前鮮美。

　　3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以後再在清水裡加幾滴香油;

　　4、如果是夏天，蟶子不可能養一天的一般上午買，中午吃，那你在準備煮它之前半個小時前，用一個大碗將它們撈出來，然後劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上 面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，應該就OK了。記住：養蟶的水不能放太多如果時間急的話以上效果也不錯的。

　　按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。

　　5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那麼再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。

　　新鮮蟶子怎麼挑選

         蟶子這種海鮮，取食方便，肉質肥美爽滑，價錢也便宜，用幹辣椒、蔥、姜、蒜等配以調料，簡單翻炒，滋味就很誘人了。但是你會挑選新鮮的蟶子嗎?跟小編來了解一下吧。

　　挑選蟶子時，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，裡面肉比較少。

　　接著要用手摸一摸。一般菜市裡的蟶子都放在海水裡養著，殼微微張開，手一碰就會閉合的，說明是活的;碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。和一般的小海鮮一樣，蟶子也一定要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蟶子是會拉肚子的。

　　此外，挑選時要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉裡也有很多泥沙。

　　食用蟶子時注意：

　　如果蟶子買回家短時間沒法吃，就要浸泡在鹽水裡，然後放進冷藏室，這樣可以延長保質期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能儲存半天到一天的時間。

　　蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟後食用，對身體不會有傷害。

　　小貼士：

　　蔥姜炒蟶子

　　材料

　　蟶子一斤，

　　配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲

　　做法

　　1、買來的蟶子放在淡鹽水裡養2-3小時，把泥沙吐淨，撈起控幹水分;

　　2、鍋內添油燒熱，下薑絲、蒜片爆香，將瀝乾水分的蟶子倒入，大火爆炒;

　　3、噴少許白酒後，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。