蒸米飯可以使用到哪些的方法與技巧

General 更新 2024年10月31日

  蒸米飯可以使用米飯的營養更加容易發揮出來,使得人體能夠足以進行吸收,那麼你對於蒸米飯的技巧你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的蒸米飯的方法,希望能幫到你。

  蒸米飯的方法

  1、加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,且飯香味美。

  2、加酒蒸米飯法:當發現蒸出來的米飯夾生後,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒或黃酒,然後再用文火略煮一會兒,飯就不夾生了。

  3、加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會像新米一樣好吃。做法是:將陳米淘洗乾淨,放入清水中浸泡兩小時,撈出來瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙犖油或植物油,用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可。

  4、加鹽蒸米飯法:此法僅限於剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,能去除重新蒸的米飯之異味。

  5、加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。

  電飯煲菜譜的製作方法

  電飯煲醬香五花肉

  用料:五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣醬1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小許、蔥2根

  做法:

  1.把所有材料準備好。

  2.姜去皮,切成絲;蔥洗乾淨,切成段。

  3.五花肉洗乾淨,切成小塊。

  4.鍋中煮開水,水開後倒入五花肉。

  5.大火煮開,煮開後繼續煮10分鐘左右,邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫,然後撈出備用。

  6.然後開始調製調料,把砂糖放進小碗中,加入豆瓣醬。

  7.加入生抽、老抽,加適量清水攪拌均勻備用。

  8.把飛水後的五花肉放進電飯煲中,放入洗乾淨的桂皮、薑絲。

  9.加入調製好的調料。

  10.用匙子輕輕攪拌一下。

  11.蓋上電飯煲蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加入蔥段,用筷子攪拌均勻後即可斷開電源,喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。

  電飯煲燜雞

  用料:三黃雞400克、蠔油一湯匙、老抽少許、鹽5克、姜10克、香菇6個、蔥15克、蒜頭10克

  做法:

  1.準備好材料

  2.將雞洗乾淨,用耗油,鹽,老抽醃一個鐘,香菇泡發

  3.鍋內倒入少許油

  4.將雞,香菇,蔥,蒜頭放入鍋內

  5.按鍵開始煮

  6.香噴噴的雞出鍋啦

  電飯煲臘味煲仔飯

  用料:大米2碗、臘肉適量、臘腸適量、油菜5個、西蘭花4小朵、生抽10g、蠔油5g、糖3g、水70g、新鮮小蔥2根、姜少許、花生油少許、

  做法:

  1.大米掏洗乾淨,添好水,水量略比平常少10g左右,加幾滴花生油開始製作米飯,按用白米鍵功能製作

  2.臘肉臘腸切片備用

  3.蔬菜洗乾淨入開水焯斷生,過涼水備用

  4.蔥姜儘量切碎

  5.用糖,蠔油,生抽在一個碗裡面加入水調勻

  6.熱鍋入少許油

  7.慢火把姜蔥煸至變色微焦

  8.加入調好醬汁燒開裝進小碗

  9.飯煮好後將臘味鋪在米飯上,蓋上鍋蓋,按保溫再加熱功能可以繼續加熱5分鐘左右,如果沒有此功能可以按保溫鍵

  10.電飯鍋再次停止工作後開啟蓋子滿屋都是臘肉的香味,臘味的油已經滲透在米飯裡面

  11.蔬菜醬汁裝盤

  12.米飯翻勻,讓臘味和米飯充分混合,每一粒米飯上都沾上臘味香味,盛在碗裡配蔬菜蘸醬汁吃

  13.也可以這樣把醬汁和蔬菜放到臘肉飯裡面拌著吃!

  電飯煲菜譜的製作

  電飯煲滷雞爪

  用料:雞爪一斤、姜5片、花椒十幾粒、大蔥半根、辣椒2個、香葉3片、桂皮一小塊、生抽一勺、老抽少量、白糖少量、料酒小半碗、

  做法:

  1.洗淨食材待用雞爪要剪掉的指甲

  2.雞爪煮開後用水淖洗乾淨,備用

  3.電飯煲內墊上3張剪短的粽葉

  4.放入淖過的雞爪

  5.放入半根大蔥、香葉、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生薑

  6.再放入少量的白糖、鹽、生抽、料酒,老抽、最後倒入一大碗開水,水不要放太多

  7.電飯煲定時30分鐘就可以了為了上色均勻中途翻了一次

  8.30分鐘後,開啟電飯煲等爪子稍涼,就可裝盤了。

  電飯煲原味蛋糕

  用料:雞蛋5個、牛奶80ml、檸檬汁適量、鹽3g、麵粉120ml、白糖80g

  做法:

  1.首先選取兩個無油無水的乾淨盆打發蛋白的盆要深一些,避免蛋液四濺,將蛋白和蛋黃分離

  2.蛋黃里加入兩量勺細砂糖20g,用手動打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解即可

  3.將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽3g,適量檸檬汁,用電動打蛋器打發出細泡,加入20g糖後繼續打

  4.分三次加入糖,每次加20g,等蛋白打發至硬性發泡,即提起打蛋器頭有短而尖即可

  5.將80g牛奶加入蛋黃液中攪拌均勻,再加入120g麵粉攪勻

  6.把三分之一的蛋白加入到蛋黃液中,用刮刀上下翻勻

  7.把翻勻的蛋黃蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白裡,繼續攪拌均勻

  8.將攪拌均勻的液體震出氣泡後,撒上芝麻

  9.將電飯煲調製蛋糕檔就OK了,坐等香噴噴的蛋糕出鍋吧!
 

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