中餐烹飪專業就業前景到底好不好

　　很多人在報讀中餐烹飪專業的時候都是因為可以學習到很多菜餚的製作方法，也是因為其中的就業前景不錯才選擇的，但是還是有很多人對於烹飪的前景有一些疑慮，以下是小編為你整理的中餐烹飪專業就業前景好不好，希望能幫到你。

　　中餐烹飪專業就業前景好不好

　　一、學廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，人總得吃飯吧。

　　二、學廚師工作範圍廣闊，哪裡都有廚師，哪裡都要廚師。

　　三、學廚師發展空間巨大：菜品的創新、營養的搭配永遠沒有封頂。

　　四、廚師愈老愈值錢：不象許多行業只能吃青春飯，青春一過生活無著落。

　　五、學廚師學習投資相對較低：許多行業學費高昂，參加工作後很長時間內就象在賺自己的錢，更有很多人因為高昂的學費望而卻步。學習廚師投資則相對較低。

　　現在餐飲發展還可以，單從餐飲來看，未來國內廚師需求量巨大，學廚師是一個很不錯的選擇待遇好，學了廚師技術又可以自己創業，開個麵館、中餐館等都很不錯如果你有好的技術是不愁找不到好工作，現在餐飲業這麼發達，未來的餐飲業將會比現在更發達。這是我們生活水平提高，對飲食要求提高的必然趨勢。所以廚師也會成為熱門行業。一個好的廚師，企業高薪也會聘用。因為這是留住客源的根源。

　　烹飪專業教學大綱

　　一、課程性質和任務

　　本課程是中等職業學校烹飪專業的一門主幹專業課程。其主要任務是：講授烹飪專業所必需的專業基礎知識，使學生在掌握專業基礎理論知識的基礎上進行技能操作;培養運用烹調基礎知識，食品營養與安全，根據《中式烹調師》、《中式麵點師》等國家職業標準中級要求，掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會製作菜餚、地方名菜、創新菜和各種常用中式麵點，製作中檔宴席，烹調出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。

　　二、專業名稱 烹飪專業中餐

　　三、招生物件

　　招收具有初中或相當於初中畢業文化程度的城鄉知識青年，復轉軍人以及應屆初高中畢業生。

　　四、學習形式與學制

　　1、學習形式：脫產。

　　2、學制：實行學期制3年。第三年安排頂崗實習。

　　五、培養目標及規格

　　一培養目標

　　本專業培養具有良好的職業道德和行為規範，掌握中餐烹飪職業崗位群必備的文化基礎知識，專業知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產安全意識和良好服務意識，養成規範嚴謹的操作習慣，能夠從事中式熱菜製作、冷菜製作、麵點製作的高素質技能型人才。

　　二從業崗位

　　本專業畢業生主要面向酒店、餐飲等服務業，大型企、事業單位食堂，從事烹飪崗位紅案、白案、中餐、西餐等的工作。

　　三執業資格證書

　　國家職業標準《中式烹調師四級》證書

　　六、畢業生應具備的職業能力

　　一 知識結構

　　1、中職生必備的德育、語文、數學、英語、計算機應用基礎、體育等知識。

　　2、中式烹飪基礎理論及專業知識和烹飪操作技能。

　　3、餐飲企業廚房的組織管理、崗位設定、工作流程等相關知識。

　　4、廚房設施、裝置、工具的使用、保養方法及安全常識。

　　5、有關食品安全和衛生等法律、法規知識。

　　6、常用烹飪原料的相關知識;膳食營養知識;菜點成本核算的知識。

　　7、烹飪美學的應用知識。

　　二職業能力

　　1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質量標準。

　　2、能夠對烹飪原料進行鑑別、加工處理和妥善保管。

　　3、熟悉烹調各環節的操作原則及要求。

　　4、能夠安全熟練地使用裝置和工具，並保證日常的清潔衛生。

　　5、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式麵點常見品種，保證其衛生、安全及營養價值。

　　6、能夠正確運用烹飪技法制作麵點，保證其衛生、安全及營養價值。

　　7、能夠合理搭配色彩、製作常用飾品美化菜餚。

　　8、具有較強的法規意識、安全意識、節約意識和良好的衛生習慣。

　　三情感、態度、價值觀

　　1、具有良好的職業道德和行為規範，尊師重德、愛崗敬業。

　　2、具有良好的心理素質;具有獨立思考、勇於創新的精神。

　　3、具有重誠信、重質量、重效率、優質服務的觀念。

　　4、熱愛烹飪事業，繼承、發展、創新祖國的烹飪技藝。

　　七、教學形式安排

　　1、理論授課：理論課程由教師組織面授

　　2、職業技能訓練：按照國家職業技能鑑定規範烹飪方面相關工種中級工的要求進行培訓。實訓過程中按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。

　　3、頂崗實習：第三年到企業頂崗實習，熟悉烹調各環節的操作原則及要求。