沙蟹汁的做法有哪些美味營養好吃

　　沙蟹汁帶有一股腥味，但吃起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。下面小編為大家整理了沙蟹汁的做法，希望大家能夠喜歡。

　　沙蟹汁的製作方法

　　1、沙蟹汁所需的原料

　　沙蟹、食鹽、姜、蒜、白酒以及乾淨的海水。

　　2、沙蟹汁製作的具體步驟

　　第一步：選活的沙蟹，死的不要。

　　第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡，讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。

　　第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底汙物。

　　第四步：把沙蟹放到清潔並乾燥的瓦盤類似搗臼的器物都可以裡，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用乾淨的木棒搗碎沙蟹。

　　第五步：搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、可加辣椒適量、白酒適量，拌勻。

　　第六步：把它分裝到玻璃瓶裡這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋，必須要用瓶子裝著、密封，不然過久了，沙蟹的香味就會大打折扣，放在太陽下暴晒幾個鐘頭量大的話晒的時間也會增加。這樣就製成了傳統的廣西北海市沙蟹汁了!

　　沙蟹汁的食用注意事項

　　1、沙蟹汁是屬於生食類佐食品，清洗沙蟹整個過程用乾淨海水，盛裝物要幹要淨，保管取用過程要衛生清潔些，被蒼蠅汙搞過的一般不要再吃了。

　　2、沙蟹汁可食用的時間不長，在三至四周左右，時間長了會變味或變質。需要延長保質期可以密封處理，或用日光暴晒，暴晒過後的沙蟹汁味道也更加醇厚。

　　3、被嚴重汙染的海灘上的沙蟹不要用來製作沙蟹汁。

　　4、內地人謹慎食用，過敏體質者慎食。

　　5、沙蟹汁屬醃製品，和鹹魚、酸菜一樣，不宜長期吃、過量吃，會致癌。

　　6、沙蟹屬於寒性食物，吃多了胃會不舒服，特別是陰質體質的人。製作時可以在裡面加點姜，以暖胃，同時按照個人愛好，加入姜還可以調調味道，別有一般風味，但是一定要注意量。

　　7、對海鮮過敏、不能吃生葷、胃比較弱的人儘量不要吃。

　　沙蟹汁的營養價值

　　沙蟹汁含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　螃蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，螃蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

　　螃蟹不但為食中佳餚，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。