煎餃的好吃做法有哪些

　　餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　煎餃的好吃做法1

　　材料

　　餛飩皮子250克，青菜100克，雞蛋1個，蝦皮少許，鹽適量，香油適量

　　做法

　　1.青菜切碎，放少許鹽醃製一下

　　2.打一個雞蛋，入油鍋炒好，取出後切碎待用同時蝦皮也切碎

　　3.醃製好的青菜，用紗布擠掉多用的水後，倒入切好的雞蛋，蝦皮，放入適當的鹽和香油拌勻。

　　4.餛飩皮子拿出來，放入餡，然後四個角捏好。至於一用一張一折二，還是兩張搭在一起，就看個人愛好了，手巧的mm可以弄個花邊什麼的!!自由發揮!

　　5.起油鍋，鍋裡放少許油，小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!

　　煎餃的好吃做法2

　　材料

　　五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮

　　做法

　　1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然後再磨1.5勺左右的薑蓉。注：薑蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量、

　　2、全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鐘，再加水，再靜置;待肉吸收了水分以後可以開始包了。注：攪拌的時候要同一方向;另外，水不加的話最後成品口感會比較乾硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理。

　　3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鐘左右改中火煎3分鐘，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。

　　4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鐘之後再加一次水，再加蓋3-5分鐘左右即可!注：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。

　　5、撒上蔥花以及少量白芝麻，用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦!五六個煎餃連在一起，底部呈金黃色，熱氣騰騰，皮有脆有綿，灌湯流油，香氣撲鼻，再配上一碗現磨豆漿，真讓人回味無窮

　　煎餃的好吃做法3

　　材料

　　鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽

　　做法

　　1、冷水調面，扣蓋醒發。

　　2、沸水焯白菜可不焯，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;

　　3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入薑末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;

　　4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;

　　5、掐劑子，擀餃子皮，填餡包好;

　　6、油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水乾再添水，直至燜熟。

　　小訣竅

　　1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。

　　2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不鹹。

　　3、最後切韭菜，避免韭菜切碎後放置太長時間，散發異味。

　　4、吃鍋貼，可淋稀麵漿;吃煎餃，淋水即可。

　　煎餃的好吃做法4

　　材料

　　速凍餃子，油少量，麵粉少許

　　做法

　　1、平底鍋裡放少量油只要能在鍋底均勻鋪開就行，開火。

　　2、在鍋中碼上餃子不需要解凍，直接放入

　　3、中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色。

　　4、這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處。

　　5、蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右。

　　6、趁這個空檔，用麵粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麵粉水。

　　7、鍋裡發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋裡水差不多幹了，開啟鍋蓋，把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋裡如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入，轉小火再煎至鍋裡水乾，麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。

　　8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可。