美食的烹飪製作竅門與技巧

　　好吃的食材經過一系列的烹飪方法就會造就很多的美味食譜，那麼對於這些美味的食譜的製作就是需要掌握好一定的方法的，那麼都有哪些方法呢?以下是小編為你整理的美食的烹飪製作竅門，希望能幫到你。

　　美食的烹飪製作竅門

　　蜜梨橙酒炆牛尾

　　做法

　　1、新鮮牛尾洗淨飛水;

　　2、放入慢燉鍋中，加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾;

　　3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟;

　　4、烤箱預熱400F;

　　5、把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉;

　　6、把梨子放在塗過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙，上面戳幾個洞;

　　7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最後10分鐘開高火;

　　8、取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色;

　　9、將牛尾，蜜梨裝盤;

　　10、將燉鍋中的滷汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水澱粉勾芡後澆在牛尾上即可。

　　奶油蘆筍濃湯

　　做法

　　1、蘆筍半斤洗淨切去根部，切大段;

　　2、土豆一個去皮切小塊;

　　3、另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化;

　　5、小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調味;

　　6、準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯;

　　7、打攪成糊狀;

　　8、立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾;

　　9、若有打發好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。

　　美食的烹飪製作方法

　　黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

　　做法

　　1、嫩小牛排洗淨擦乾，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍鬆;

　　2、小牛排上沾蛋清，拍上幹澱粉;

　　3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用;

　　4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。

　　意式海鮮靚湯

　　做法

　　1、蝦去殼去腸線，鮮貝視大小切半;

　　2、滾水中焯熟即撈出;

　　3、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出，洗淨去沙;

　　4、魚大火煎到七成熟，待用;

　　5、番茄去皮切碎丁;

　　6、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒5分鐘左右;

　　8、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺;

　　9、大火煮開，小火慢燉20分鐘;

　　10、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘;

　　11、加鹽，黑胡椒調味即可。

　　美食的烹飪製作

　　海鮮煎餅

　　做法

　　1、普通麵粉一杯，加入1又1/2杯清水調成麵糊;

　　2、青蔥、洋蔥、青紅椒切細絲，蝦仁切丁;

　　3、魷魚片切十字花刀後再切小塊;

　　4、平底鍋中放入適量食用油燒熱，下青蔥、洋蔥、青紅椒;

　　5、蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻，至蝦仁魷魚稍稍變色;

　　6、輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開，下適量麵糊鋪滿鍋底及海鮮;

　　7、大火煎2-3分鐘至底部金黃，再沿鍋邊適量新增少許食用油;

　　8、小心以鍋鏟翻面，續煎1分鐘至另一面也呈金黃;

　　9、盛出裝盤，沾醬食用。

　　墨西哥紅米飯

　　做法

　　1、用中小火加熱鍋子和油，熱後放入洋蔥和大蒜翻炒5分鐘，直至完全軟掉;

　　2、加入生米、番茄碎，炒一下，讓洋蔥、大蒜和番茄的香味緊裹生米粒;

　　3、然後加入高湯，辣椒粉和鹽;

　　4、大火，讓各路食材在交融中達到沸騰;

　　5、轉小火，加上蓋，15-18分鐘;

　　6、停火，但不急著揭蓋，讓米粒在鍋裡停留5-10分鐘;

　　7、用鏟子在鍋子裡攪一攪，出鍋。