美食的烹飪製作竅門與技巧
好吃的食材經過一系列的烹飪方法就會造就很多的美味食譜,那麼對於這些美味的食譜的製作就是需要掌握好一定的方法的,那麼都有哪些方法呢?以下是小編為你整理的美食的烹飪製作竅門,希望能幫到你。
美食的烹飪製作竅門
蜜梨橙酒炆牛尾
做法
1、新鮮牛尾洗淨飛水;
2、放入慢燉鍋中,加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個,加水漫過牛尾;
3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟;
4、烤箱預熱400F;
5、把梨對半切開,去籽,淋少許融化的黃油,滴少許橙酒,灑上肉桂粉;
6、把梨子放在塗過油的烤盤上,輕輕蓋上一層鋁箔紙,上面戳幾個洞;
7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩,最後10分鐘開高火;
8、取下鋁箔紙,再灑少許紅糖,讓表面烤成金黃色;
9、將牛尾,蜜梨裝盤;
10、將燉鍋中的滷汁加熱濃縮,滴幾滴橙酒,加少許水澱粉勾芡後澆在牛尾上即可。
奶油蘆筍濃湯
做法
1、蘆筍半斤洗淨切去根部,切大段;
2、土豆一個去皮切小塊;
3、另取小鍋一個,放入奶油一小塊融化;
5、小火煮15分鐘至土豆熟透,加入鹽,黑胡椒粉調味;
6、準備好攪拌打汁器,放入蘆筍,放入土豆及湯;
7、打攪成糊狀;
8、立刻倒入湯碗中,加入蘆筍尖做裝飾;
9、若有打發好的鮮奶油,擠在面上裝飾更好。
美食的烹飪製作方法
黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
做法
1、嫩小牛排洗淨擦乾,灑少許鹽、黑胡椒,用刀背拍鬆;
2、小牛排上沾蛋清,拍上幹澱粉;
3、鍋中放少許油加熱,中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用;
4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒,黑胡椒汁,桂花醬,煮開變粘稠時,加入煎熟的牛排燴勻,立刻裝盤。
意式海鮮靚湯
做法
1、蝦去殼去腸線,鮮貝視大小切半;
2、滾水中焯熟即撈出;
3、貝殼類海鮮滾水中焯熟,殼開即可取出,洗淨去沙;
4、魚大火煎到七成熟,待用;
5、番茄去皮切碎丁;
6、鍋中放奶油融化,下洋蔥,大蒜小火煸炒5分鐘左右;
8、加入番茄醬一罐,水4杯,鮮奶油2勺;
9、大火煮開,小火慢燉20分鐘;
10、加入所有海鮮,大火煮開2分鐘;
11、加鹽,黑胡椒調味即可。
美食的烹飪製作
海鮮煎餅
做法
1、普通麵粉一杯,加入1又1/2杯清水調成麵糊;
2、青蔥、洋蔥、青紅椒切細絲,蝦仁切丁;
3、魷魚片切十字花刀後再切小塊;
4、平底鍋中放入適量食用油燒熱,下青蔥、洋蔥、青紅椒;
5、蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻,至蝦仁魷魚稍稍變色;
6、輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開,下適量麵糊鋪滿鍋底及海鮮;
7、大火煎2-3分鐘至底部金黃,再沿鍋邊適量新增少許食用油;
8、小心以鍋鏟翻面,續煎1分鐘至另一面也呈金黃;
9、盛出裝盤,沾醬食用。
墨西哥紅米飯
做法
1、用中小火加熱鍋子和油,熱後放入洋蔥和大蒜翻炒5分鐘,直至完全軟掉;
2、加入生米、番茄碎,炒一下,讓洋蔥、大蒜和番茄的香味緊裹生米粒;
3、然後加入高湯,辣椒粉和鹽;
4、大火,讓各路食材在交融中達到沸騰;
5、轉小火,加上蓋,15-18分鐘;
6、停火,但不急著揭蓋,讓米粒在鍋裡停留5-10分鐘;
7、用鏟子在鍋子裡攪一攪,出鍋。
好吃美食的製作方法與竅門有哪些