韓式辣醬烹鯽魚美味的做法

　　鯽魚是飲食中常見的佳餚，有很高的營養價值，鯽魚怎麼做美味呢？下面小編整理韓式辣醬烹鯽魚的做法，一起來了解吧。

　　韓式辣醬烹鯽魚的食材

　　韓式辣醬烹鯽魚的做法步驟

　　1.準備好鮮活鯽魚，收拾乾淨。

　　2.準備好生薑、青蒜、韓式辣椒醬;生薑、青蒜洗淨切好備用。

　　3.生抽倒入辣椒醬中，拌勻備用。

　　4.鍋中油熱，爆香生薑片。

　　5.生薑撥一邊，放入鯽魚。

　　6.煎至兩面微黃。

　　7.烹入黃酒，加蓋燜30秒。

　　8.淋入韓式辣醬醬，晃動鍋子，使鯽魚裹滿醬汁。

　　9.小火煮2分鐘。

　　10.倒入青蒜。

　　11.加入黑胡椒粉，略收汁，調好味。

　　12.盛入魚盤，趁熱食用。

　　小貼士

　　1、口味重者可以先將鯽魚用少許鹽醃製一下。

　　2、燒魚加入適量的料酒可以去除部分魚腥味兒。

　　3、個人感覺適量的黑胡椒粉可以減少魚腥味。

　　鯽魚的營養價值

　　鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦;含脂肪達7克。

　　鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　蛋白質

　　鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

　　鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　鉀

　　營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　黃醇和維生素

　　每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

　　卵磷脂

　　魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

　　氨基酸

　　現代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。

　　鯽魚的功效

　　鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高;其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

　　醫學認為，鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

　　加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

　　名家典籍

　　《本草綱目》載：“合小豆煮汁服，消水腫：炙油塗，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。”

　　《醫林纂要》：鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡：所以可貴耳。

　　《本經逢原》：鯽魚，有反厚朴之戒，以厚朴洩胃氣，鯽魚益胃氣。凡煅，俱不可去鱗，以鱗有止血之功也。