烹飪蘿蔔的菜譜

　　蘿蔔根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。下面小編為大家分享。

　　：白水蘿蔔湯

　　材料

　　主料：白蘿蔔400克，調料：鹽5克，味精1克，胡椒2克

　　做法

　　1.將蘿蔔去皮修邊，改成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用;

　　2.燒高湯，下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。

　　：炸蘿蔔丸子

　　材料

　　大蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克約耗75克，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。

　　做法

　　1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

　　2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

　　材料替換

　　用山藥替換蘿蔔，稱炸山藥丸子。

　　口味變化

　　調味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿蔔丸子。

　　：蘿蔔絲餅

　　材料

　　主料：蘿蔔半根，麵粉5大勺

　　配料：鹽巴少許，味精少許，葵花子油適量， 辣醬油或者醋

　　做法

　　1、蘿蔔去皮，刨絲。

　　2、將麵粉直接和在蘿蔔絲裡。

　　3、加鹽巴和味精味精也可以不放，記著千萬別放水。

　　4、將麵粉和蘿蔔絲和勻。

　　5、鍋燒熱，放適量油，待有了熱度，就可以用筷子，隨意夾出一撮蘿蔔絲，放進煎鍋，文火慢煎。

　　6、一定要有耐心，待一面成型，有點焦的感覺，就用鏟子輕輕翻面，再繼續煎。

　　7、兩面焦黃，即可裝盤，沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥，不失為一頓美味早餐。

　　：溜炒白蘿蔔

　　材料

　　主料：白蘿蔔450克

　　輔料：雞蛋120克，木耳幹40克，調料：花生油30克，澱粉豌豆4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克

　　做法

　　1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

　　2、雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。

　　3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　木耳幹：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。