好吃雞蛋的烹飪技巧與竅門

　　雞蛋是我們家中經常都會烹飪的一種好吃的美味，那麼對於好吃的雞蛋食譜你又有哪些好吃的食譜做法呢?以下是小編為你整理的好吃雞蛋的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　好吃雞蛋的烹飪技巧

　　啤酒滷蛋

　　食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml

　　做法：

　　1、將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟。

　　2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。

　　3、剝掉雞蛋殼。

　　4、將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。

　　5、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃製20分鐘。

　　6、開火上鍋，將醃製好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。

　　7、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。

　　香酥蛋鬆

　　原料：雞蛋3個

　　調料：鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

　　做法：

　　1、把雞蛋打碎，放入半勺鹽。

　　2、放入半勺胡椒粉。

　　3、放入半勺生抽。

　　4、放入2勺白酒。

　　5、把雞蛋與調料攪勻。

　　6、準備一個漏勺。

　　7、把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中。

　　8、用筷子把鍋裡的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。

　　好吃雞蛋的烹飪祕訣

　　虎皮滷蛋

　　食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量

　　做法：

　　1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

　　2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

　　3、放入油鍋中慢火炸。

　　4、炸至虎皮色時撈出。

　　5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

　　6、小火熬到起大泡。

　　7、放入炸好的雞蛋翻炒。

　　8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

　　9、放入以前的老滷。

　　10、加上各種香料。

　　11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

　　水煮荷包蛋

　　食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量

　　做法：

　　1、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候;

　　2、雞蛋一個，打入碗中;

　　3、將碗中的雞蛋倒入;

　　4、小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋成熟;

　　5、盛起放入碟中;

　　6、淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻;

　　7、用香菜或者聖女果稍加裝飾即可!也可省略～!

　　好吃雞蛋的烹飪竅門

　　涼拌雞蛋

　　原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。

　　調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

　　做法：

　　1、香菇洗淨，切絲;香菜洗淨，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。

　　2、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

　　3、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

　　4、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

　　5、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

　　6、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。

　　7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

　　8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

　　9、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。

　　10、將晾涼的蛋皮，切絲。

　　11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

　　12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

　　糖心煎蛋

　　原料：清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。

　　做法：

　　1、幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

　　2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。

　　3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋。

　　4、打入一個雞蛋，不要翻動。

　　5、倒入少許清水清水可以降溫，併產生水蒸氣，這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響。

　　6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。