排骨粥的好吃做法

　　排骨有滋養脾胃的功效。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你喜歡自己動手做排骨粥?你知道如何做出可口好吃的排骨粥嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

　　1

　　材料

　　豬小排 1-1.5 lbs 切成小塊

　　炸豆腐或者白豆腐硬3 塊

　　魷魚絲 1/4 杯

　　蠔幹/淡菜乾 1 把 大約20只

　　乾貝 4-5只 optional

　　白米 泰國香米1杯

　　青蔥/蔥酥 點綴用

　　調味：

　　黑醬油/醬油膏/老抽 1 tsp

　　鹽 1/2 tsp 或根據口味增減

　　胡椒粉適量

　　做法

　　魷魚剪成絲，排骨汆燙洗乾淨。

　　把豆腐切成大約1 cm厚，1.5cm長的小塊，用油煎煎。撈起備用。

　　然後把魷魚絲和淡菜乾洗乾淨，在一口鍋裡，下半茶匙的油，把淡菜乾和魷魚絲爆香。

　　然後加入7-8杯的水，煮滾轉中火，煮15-20分鐘，下排骨，中小火煮30分鐘。然後把洗乾淨的米加入，滴幾滴麻油，這樣粥不會滾出鍋外。繼續煮個30分鐘後，加入剛剛煎好的豆腐，加入老抽/醬油膏，鹽調味，轉小火。熬30-45分鐘至排骨變軟就好了。

　　2

　　材料

　　剩米飯、花蛤、排骨、蝦脯、姜、芹菜、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1 購置食材

　　2 排骨洗淨，下薑片在開水裡汆燙後撈出。

　　3 蝦乾去殼，姜切絲，芹菜切末。

　　4 另起鍋下水，下汆好的排骨和薑絲。

　　5 下剝好的蝦乾。

　　6 大火煮開，小火熬至排骨軟爛

　　7 倒入米飯。

　　8 開鍋後倒入洗淨的花蛤。

　　9 花蛤煮至開口後下適量的鹽和胡椒粉調味。

　　10 關火後撒芹菜末即可。

　　3

　　材料

　　排骨，大米，蔥花、姜、枸杞適量，鹽、料酒、適量

　　做法

　　1.排骨切成2釐米的小方塊，用開水焯一下，去血汙，撈出控水。

　　2.鍋置火上，放水、米和排骨塊、料酒，旺火煮開，改用中小火熬煮半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加枸杞、鹽，攪拌均勻，食用前，將粥分盛碗中，撒入蔥花拌勻即可。

　　4

　　材料

　　大米100g、排骨200g、檳榔芋頭200g、蔥花1棵、油60ml實耗15ml、鹽少許、清水1500ml

　　做法

　　1.大米淘洗乾淨，用少許鹽和油拌勻後醃製片刻;

　　2.排骨洗淨，放入滾水鍋中焯燙2分鐘，撈出沖洗乾淨;

　　3.芋頭去皮洗淨，切成滾刀塊，鍋中倒入油燒熱，放入芋頭塊用中火煎炸至金黃色撈出瀝油備用;

　　4.鍋中接入清水燒開，放入大米和排骨，攪動一下防止粘鍋，再次煮開後轉小火繼續煮20分鐘;

　　5.放入炸好的芋頭塊繼續煮20分鐘，中途不時攪動一下防止粘鍋，至米粥黏稠、芋頭軟爛後加鹽調味，最後撒上蔥花即可。