幹海蔘的烹飪方法

　　幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下

　　海蔘粥的烹飪方法：

　　材料

　　主料：粳米100克，海蔘幹30克

　　做法

　　1.將海蔘泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛;

　　2.粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在沙鍋內;

　　3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。

       小訣竅健康提示：

　　補腎益氣，填精養血。用治腎氣虛弱、精血虧損、陽痿、早洩、遺精、尿頻、面色無化、頭暈耳鳴、腰膝痠軟，疲倦乏力。

　　食物相剋：

　　粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　海蔘幹：海蔘與醋相剋;不宜與甘草同服。

　　家常海蔘的烹飪方法：

　　材料

　　水發海蔘450克　　豬五花肉50克　　黃豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　澱粉適量　　食用油50克　　香油3克　　醬油6克　　高湯8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣醬3克　　精鹽3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

　　2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

　　3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;

　　4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

　　幹海蔘的營養價值

　　1.延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和面板脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海蔘體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年。海蔘能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海蔘能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

　　2.海洋偉哥，補血調經 海蔘體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個海蔘，足可起到固本培元、補腎益精的效果。膠東刺蔘含有豐富的鐵及海蔘膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。

　　3.治傷抗炎、護肝保血管 海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。海蔘中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海蔘特有的活性物質海蔘素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺蔘素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

　　幹海蔘的適宜人群

　　1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。

　　2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。

　　3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

　　4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。

　　5、氣管炎、關節炎、類風溼、骨質疏鬆等。

　　6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。

　　7、尿頻、腎虛、易疲勞、性慾減退者。

　　8、食慾不振、便祕者。

　　9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

　　10、亞健康、各種現代病患者。

　　11、孕婦、產婦。

　　12、都市白領、愛美的現代女性。

　　13、發育期兒童補充腦黃金DHA。[10]

　　幹海蔘的不適宜人群

　　1兒童一般不宜多吃海蔘

　　2有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘

　　3在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃

　　4傷風感冒、身體發熱者不宜進食

　　5海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

　　6脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。

　　7感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。

　　8高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。

　　9容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。