家常蛋糕的不同做法

　　蛋糕也是屬於糕點類的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對於一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學會雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營養價值。下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　材料：雞蛋4個，麵粉80克，澱粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把或者葡萄乾，瓜子仁什麼的都行

　　工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀

　　做法

　　1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中

　　2、糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白

　　3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。

　　4、攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鐘左右，電動10分鐘。

　　5、將麵粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶50g，食用油30g慢慢混合均勻。

　　將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白裡，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。

　　6、在電飯煲鍋底倒入10g油，塗抹均勻壁上要塗抹10cm左右倒入蛋糕糊。煮飯檔我家電飯煲是智慧溫控，程式預設的，等程式結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。

　　7、倒扣在架子上晾涼，切開即可。

　　小訣竅

　　我用的是不粘鍋內膽電飯煲。其他內膽不知道效果怎樣。

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　　材料

　　麵粉1杯普通一次性杯子大小，約60克

　　雞蛋3個，牛奶半杯麵粉的一半，砂糖若干

　　做法

　　1、首先將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散;加入適量砂糖，再打散;

　　2、將麵粉篩入，繼續打散;最後將牛奶倒入，充分攬拌，若加水果的可在此時加入。比較贊

　　3、其次在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打散!是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉註意：不是攬散，拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。

　　4、最後將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕倒入，按下煮飯鍵就可以了。

　　5、煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。過個1個小時，開啟電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了

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　　材料

　　低筋麵粉400克，雞蛋5個，黑棗或者紅棗、桂圓都可以，淡奶油適量，白糖適量

　　做法

　　1、黑棗蒸過不小於30分鐘以後備用。

　　2、雞蛋清加入少量白糖，用電動打蛋器打發。

　　3、起泡的蛋清加入2滴白醋蛋清是鹼性的，加入白醋是中和鹼性的作用，加入適量糖繼續打發。

　　4、第三次加糖，直至打到硬性發泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起來，有個小的倒三角可以到網上查一查什麼叫硬性發泡

　　5、加入雞蛋黃，打蛋器稍微打散就可以了，倒入適量淡奶油攪拌均勻。

　　6、把先在另外一個盆裡，先後過篩幾次，最後再篩到蛋白液裡。

　　7、用刮刀前後的攪動拌勻，不要轉圈拌勻，以避免起筋。

　　8、麵糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊裡，蓋上鋁箔紙，把烤盆放在烤盤上，以避免蛋糕糊露出來滴到加熱管上。

　　9、上下火190度烤40分鐘只是個參考資料，根據烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行調整溫度和烤制時間

　　10、烤熟後把蛋糕倒扣在晾架上，晾涼後會自動脫模。

　　11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。

　　小訣竅

　　1、黑棗要提前蒸過，這樣的口味更好，香甜不酸，黑棗多少會有一點炭燒味，不習慣這個味道的，就用蒸過的紅棗，或者稍微泡發的桂圓肉。

　　2、烤蛋糕的時候，蓋上鋁箔紙避免蛋糕裡面沒熟，表面烤糊了。

　　3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實，不會有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根據個人的喜好。

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　　材料

　　雞蛋5個，250毫升的牛奶半盒，白糖適量，白醋2滴，食用油適量不能用花生油，提子適量，低筋麵粉150-200克左右，冰塊適量

　　做法

　　1、把雞蛋從冰箱裡拿出來，把蛋白放到盆裡。

　　2、另外準備一個大一些的盆，加入冰塊和水，把裝機蛋白的盆放到大盆上。

　　3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性發泡具體參看：家常海綿烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比較詳細的說明

　　4、蛋白打發，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒

　　5、加入蛋黃，稍微拌勻，然後用篩筐，刷入低筋麵粉。

　　6、把麵糊拌勻。

　　7、把麵糊倒入模具中，把洗過的提子乾，放入麵糊裡。

　　8、烤箱預熱，然後200度，烤15分鐘左右，中下火。

　　9、隔著烤箱可以看到蛋糕鼓起來了，基本就快熟了。

　　10、可以把蛋糕從中下層放到中層，把表面烤成金黃色，就可以啦!

　　11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾晒架上，可以用脫模刀一種塑料帶鉤子的棍，或者小刀，一劃就出來啦!

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　　材料

　　麵粉，雞蛋2個，牛奶，白糖，泡打粉少許，植物油，飯碗兩個

　　做法

　　1、蛋白蛋黃分開稱好所需材料

　　2、鹽和麵粉一起過篩2次備用

　　3、黃打散分2次加糖攪勻在依次+油融合+奶攪勻+麵粉拌成糊狀

　　4、蛋白放數滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖

　　5、將三分之一的蛋白倒入蛋黃裡拌勻在到三分之一拌勻最後把蛋黃全到在蛋白裡攪勻

　　6、倒入碗內180°40分鐘，中下層，上下火