好吃菜餚的製作竅門與祕訣有哪些

　　好吃的佳餚都是需要經過一系列的菜餚準備製作工作開始的，但是有時對於好吃的菜餚卻是不知道應該要如何進行製作，那麼需要什麼方法呢?以下是小編為你整理的好吃菜餚的製作竅門，希望能幫到你。

　　好吃菜餚的製作竅門

　　排骨蒸豆腐

　　原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。

　　做法：

　　1. 豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。

　　2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。

　　3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

　　做法：

　　1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

　　2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉;起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻

　　3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生

　　抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

　　4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

　　好吃菜餚的製作方法

　　香菇馬蹄蒸肉餅

　　原料：豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

　　做法：

　　1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。

　　2. 幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄荸薺洗淨去皮，剁成碎末。

　　3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。;

　　4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋裡的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。

　　腐乳蒸雞

　　原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1. 腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。

　　2. 嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。

　　3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

　　好吃菜餚的製作

　　酒蒸蛤蜊

　　原料：蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

　　做法：

　　1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。

　　2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。

　　3. 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。

　　涼拌蒸茄子

　　原料：茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花。

　　做法：

　　1.茄子洗乾淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

　　2. 蒜切末，和所有調料調勻，調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。