奶油蛋糕的好吃做法

　　蛋糕在生活中很常見，這類食物受到很多人喜愛，尤其是對女性來講，更是非常的喜愛吃蛋糕，那在對蛋糕選擇的時候，也是需要對它進行很好的瞭解，這樣吃的時候，對自身健康也是有著很好的幫助。你吃過奶油蛋糕嗎?你想知道怎麼做奶油蛋糕嗎?接下來小編給你講一講。

　　1

　　材料

　　草莓4個，淡奶油100克，低筋麵粉80克，雞蛋4個，細砂糖50克加入蛋白，細砂糖10克加入蛋黃，色拉油50克，水50克，白糖10克

　　做法

　　1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水

　　2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油或葵花籽油等無味的植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水或牛奶，輕輕攪拌均勻

　　3.低筋麵粉過篩篩入蛋黃裡。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用

　　4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到溼性發泡的狀態提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角

　　5.盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。再次翻拌均勻

　　6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色

　　7.草莓洗乾淨後切碎粒

　　8.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性

　　9.準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上

　　10.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上

　　11.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，再撒上草莓粒

　　12.在準備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便

　　13.從切的那頭開始卷，一直捲到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些

　　14.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開食用了

　　2

　　材料

　　現成白色蛋糕混合原料511克，水295毫升，植物油80毫升，雞蛋白3個，巧克力夾心餅乾屑80克，精製細砂糖360克，起酥油155克，香草精5毫升，雞蛋白2個，巧克力夾心餅乾12塊

　　做法

　　1.將烤爐預熱到175度。在兩個23釐米的蛋糕盤上刷上油。

　　2.將蛋糕原料，水，油和3個雞蛋白放在一個大碗裡，然後用電子攪拌器用高速攪拌2分鐘。然後輕輕的加入餅乾屑。然後將麵糊倒到準備好的烤盤裡。

　　3.在預熱好的烤箱裡烤25-35分鐘或直到用小刀插入蛋糕中間出來是乾淨不帶蛋糕屑為止。然後在烤盤上冷卻10分鐘，再從盤中取出，徹底冷卻。

　　4.做霜狀白糖：用一個小碗，將60克細紗糖、起酥油、香草精和2個雞蛋白混在一起完全化開。然後跟剩下的細紗糖打在一起直到成奶油狀。然後刷在蛋糕上再用剩下的餅乾屑做點綴即可。

　　3

　　材料

　　低筋麵粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G

　　做法

　　1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器裡待用，色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離

　　2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，並拌至無顆粒

　　3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

　　4.蛋清一次性加入90G糖，打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡

　　5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡

　　6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鐘左右，烤好後倒扣放涼

　　7.烤好的可可戚風放涼後脫模，片成均勻的三片

　　8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性，蛋糕片放在蛋糕託上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片後，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平

　　9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最後撒上可可粉和銀珠糖，繫上綢帶即可

　　4

　　材料

　　主料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克其中攪拌蛋黃時加1/3，攪拌蛋白時2/3

　　配料：牛奶或水60克，植物油如玉米、葵花籽等無味植物油60克，淡奶油脂肪含量>33%150毫升，奶油乳酪150克，草莓500克

　　做法

　　1、蛋黃、蛋白分離，在蛋黃中加20克砂糖，攪拌均勻。

　　2、倒入油攪拌均勻。

　　3、倒入牛奶混合均勻。

　　4、麵粉過篩後也倒入蛋黃中，攪拌成蛋黃糊備用。

　　5、電動打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡時，將加中蛋白裡的細砂糖的1/3倒入，然後提高速度攪拌。

　　6、攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖，繼續打發。

　　7、蛋白蓬鬆入摩絲一樣，再加入剩下的糖。

　　8、打蛋器的打蛋頭挑成蛋白，出現比較結實的小三角尖時即打發完成。

　　9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡以從底往上撈的方式拌均勻。

　　10、把蛋黃倒入蛋白盆中，同樣以底往上撈的方式拌均勻。

　　11、把蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕下模具底部以排出氣體，然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鐘。如果烤箱很小，為防止表現烤焦，可先覆蓋一層錫紙，待烘烤30分鐘後再取下。

　　12、烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。

　　13、褪去粗熱後，將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。

　　14、然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發，如果能在墊在冰塊上打發會更容易。

　　15、為了增加口感和淡奶油的穩定性，可以加入一些奶油乳酪。不過奶油乳酪將事先放在室溫裡完全軟化。

　　16、將軟化的奶油乳酪攪打成順滑的醬狀。

　　17、把攪好的奶油乳酪和打發好的淡奶油混合，繼續略攪拌均勻，然後放冰箱冷藏。

　　18、裝飾和拌入奶油裡的草莓一定要洗淨並完全擦乾水分。

　　19、取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油乳酪糊拌在一起。

　　20、蛋糕從中間橫著切開，在蛋糕底面上，先塗抹一些草莓乳酪糊，再圍一圈切片的草莓。

　　21、將另一片蛋糕蓋在草莓醬上，蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油乳酪糊，擺上草莓，就可以了，如果撒些糖粉會更漂亮。