中藥杏仁的功效與作用及食用方法

General 更新 2024年05月23日

  杏仁有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。為此,下面就不妨和小編進一步瞭解下它的功效及食用,希望對各位有幫助!

  中藥杏仁的功效與作用

  用於咳嗽氣喘。本品主入肺經。味苦能降,且兼疏利開通之性,降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘,為治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證。如風寒咳喘,配伍麻黃、甘草,以散風寒,宣肺平喘,即三拗湯。風熱咳嗽,配伍桑葉,菊花,以散風熱,宣肺止咳,如桑菊飲。燥熱咳嗽,配伍桑葉、貝母、沙蔘,以清肺潤燥止咳,如桑杏湯。肺熱咳喘,配伍石膏等以清肺洩熱,宣肺平喘,如麻杏石甘湯。

  用於腸燥便祕。本品含有油脂而質潤,味苦而下氣,故能潤腸通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用,如《世醫得效方》之五仁丸。

  在《名醫別錄》中記載:杏核仁,五月採之。其兩仁者殺人,可以毒狗。生晉山川穀。過量服用苦杏仁,可發生中毒,表現為眩暈,突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。

  中藥杏仁的食用方法

  1、杏仁茶

  原料:杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

  做法:

  1杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;

  2將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內,加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白

  3將打好的杏仁茶倒在漏網,過濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

  2、香煎杏仁南瓜餅

  原料:

  南瓜100克、麵粉、糯米粉適量,杏仁。

  配料:

  黑芝麻、香菜葉子若干。

  做法:

  1南瓜切薄片蒸熟;;

  2杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分;

  3把南瓜壓成泥,加入糯米粉和麵粉,兩種粉的比例是1:1;

  4揉成麵糰;

  5分成小團,搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

  6放入鍋內煎至金黃即可;

  3、杏仁草莓奶昔

  原料:

  草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

  做法:

  把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘,倒進杯子裡,加入搗碎的杏仁即可。

  4、杏仁曲奇

  原料:

  黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、杏仁適量。

  做法:

  1黃油室溫軟化後,加糖粉打發,滴幾滴檸檬汁混合均勻;

  2加入雞蛋打發均勻;

  3篩入低筋麵粉切拌均勻;

  4烤盤上鋪烘焙紙,將麵糰放入裱花袋中,擠出曲奇的形狀;

  5將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;

  6烤箱預熱180度,烤箱中層烤二十五分鐘即可。

  5、西芹杏仁炒蝦仁

  原料:

  蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙15ML、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

  做法:

  1蝦仁開背去黑線,洗淨,適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;

  2西芹撕去老筋洗淨,斜切成段,在開水中焯一下,撈出浸入涼水備用;

  3將調料倒入小碗中和勻;

  4熱鍋,7分熱的油,入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲後就盛出來;

  5熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥後倒入調料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。

  6、杏仁豬肺湯

  原料:

  豬肺1個,生薑汁60毫升,杏仁60個玫,蜂蜜250克。

  做法:

  1將豬肺洗淨,杏仁用溫水淨泡2小時,去皮,搗爛,取出同生薑汁、蜂蜜一起拌勻,塞入豬肺管內,紮好管口備用。

  2將豬肺放入砂鍋,加水適量,先用武火燒沸,後改用文火燉150分鐘即可。

  7、杏仁豆腐

  主料:

  杏仁150克、凍粉100克

  輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;

  做法:

  1杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然後用細紗布擰出汁,放入碗內;

  2湯鍋洗淨放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化後,加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內,冷卻後切成塊;

  3將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,擺在杏仁豆腐上;

  4湯鍋內加清水、白糖,燒沸後倒入湯盤內,待晾涼後,將製成的杏仁豆腐倒入糖水盤內即成。

  8、紅薯杏仁

  原料:

  杏仁100克,紅薯幹20克,糖200克

  做法:

  1鍋中放入少許水,放入糖用中高火加熱6-7分鐘,把糖炒成粘稠狀;

  2放入杏仁,再炒1-2分鐘,將糖完全裹在杏仁上,出鍋;

  3將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。

  4待杏仁完全冷卻後與紅薯幹拌起來即可食用。

  9、麻辣杏仁

  原料:

  杏仁200克、幹辣椒、花椒、生薑4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml

  做法:

  1溫水浸泡大杏仁,加入花椒、生薑、八角一起浸泡約半小時;

  2浸泡好的杏仁剝去外皮,控幹水分;

  3取鍋加入植物油,油溫5成熱時,倒入大杏仁炸至微黃

  4另取鍋,將切絲的幹辣椒和花椒放入鍋中幹炒出香味,倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘,調入白糖和鹽翻炒均勻後出鍋晾涼即可食用。

  10、草莓杏仁茶

  原料:

  草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純淨水10ml。

  做法:

  1草莓洗淨,對半切開。

  2香蕉切成小段。

  3把草莓和香蕉統一放到攪拌機裡。

  4倒入大杏仁。

  5兌上適量蜂蜜,約20ml。

  6加入水

  7攪拌機打碎攪拌均勻即可。

  中藥杏仁的食用價值

  基本資訊

  食物相剋

  杏仁不可與小米同食。

  杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

  杏仁不可與栗子:同食會胃痛。

  杏仁、菱與豬肺:同食不利於蛋白質的吸收。

  杏仁不可與狗肉同食:杏仁富含蛋白質,而且油膩;狗肉大熱。二者同食,易損傷腸胃。

  杏仁不可與豬肉同食:會引起腹痛。

  食物相宜

  杏仁與牛奶同食,可美容潤膚。

  食療價值

  木瓜杏仁奶茶

  甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、溫。宣肺止咳,降氣平喘,潤腸通便,殺蟲解毒。主治咳嗽,喘促胸滿,喉痺咽痛,腸燥便祕,蟲毒瘡瘍。

  杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿蔔素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。 相傳明代翰林辛士遜有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他傳授一長壽祕方,讓他每天吃七枚杏仁,堅持食用,必獲大益。這位翰林遵照此方,堅持不懈,直到老年依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,長壽不衰。

  甜杏仁

  薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分佈在中國華北、東北和山東、河南、四川、陝西等地。夏季果實成熟時採收,除去果肉食用及核殼,取種仁晒乾用。

  [效能]味甘,性平。能滋潤肺燥,止咳平喘,潤腸通便。

  [參考]含豐富的蛋白質、脂肪油,其主要脂肪酸為油酸、亞油酸,此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

  [用途]用於虛勞咳嗽、氣喘,胸腹逆悶;腸燥便祕,大便乾結。

  [用法]生嚼,炒食,煮粥,研末,煎湯。

  [注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。

  [附方]

  1,雙仁糊:甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒,共搗碎研細,加密或白糖適量。分2次用開水衝調食。

  源於《楊氏家藏方》杏仁煎。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘。用於久患喘咳,肺腎兩虛,乾咳無痰,少氣乏力等。亦可用於陰血虛虧,腸燥便祕或老人大便祕結。

  2、杏仁粥

  原料:甜杏仁去皮、尖10克,大米50克。

  製法:將甜杏仁研成泥狀,大米淘洗乾淨,兩味相和加適量水煮開,再用慢火煮爛即成。

  用法:可作早餐,溫熱食用。

  功效:止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。[2]

  巴旦杏仁

  薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱八擔杏、巴達杏仁、叭噠杏仁。其樹又名偏桃、匾桃、京杏。中國新疆、甘肅、陝西等地有栽培。夏季果實成熟時採收,除去果肉及核殼,取種仁晒乾用。

  《本草綱目》說:“巴旦杏出回回舊地,今關西諸土亦有……殼薄而仁甘美,點茶食之,味如榛子,西人以充方物”。《飲膳正要》說:“味甘,無毒,止咳下氣,消心腹逆悶”。故效能、主治等與甜杏仁相似。

  相關知識

  杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩類。苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,產生劇毒物質,一般作藥用。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維,還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質,容易被人體吸收,夏季食用,不但可以美容養顏,還有減肥功效。

  杏仁中所含的維生素E居於各類堅果之首,能夠幫助肌膚抵禦氧化侵害、延緩皺紋產生、預防並改善面板色素沉積。它富含的不飽和脂肪酸可以保護心臟,而且不含膽固醇,是相當安全的健康食品。下面介紹以杏仁為原料的普通菜餚。

  美容功效

  杏仁味苦下氣,富含脂肪油,有潤腸通便之功,可使面板角質層軟化,潤燥護膚,有保護神經末梢血管和組織器官的作用,並可抑殺細菌。此外,被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶,消除色素沉著、雀斑、黑斑等,從而達到能促進面板微迴圈,使面板紅潤光澤的美容作用。

  杏仁中含有20%的蛋白質,不含澱粉,磨碎、加壓後,榨出的油脂為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化面板的功效。

  杏仁精油能調理面皰面板、滋潤及軟化膚質、對於舒緩痘痘帶來的紅腫不適有很好的功效。適合乾性、皺紋、粉刺、及敏感性肌膚。


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