中藥杏仁的功效與作用及食用方法

　　杏仁有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。為此，下面就不妨和小編進一步瞭解下它的功效及食用，希望對各位有幫助！

　　中藥杏仁的功效與作用

　　用於咳嗽氣喘。本品主入肺經。味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證。如風寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風寒，宣肺平喘，即三拗湯。風熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙蔘，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺洩熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

　　用於腸燥便祕。本品含有油脂而質潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫得效方》之五仁丸。

　　在《名醫別錄》中記載：杏核仁，五月採之。其兩仁者殺人，可以毒狗。生晉山川穀。過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。

　　中藥杏仁的食用方法

　　1、杏仁茶

　　原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;

　　2將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白

　　3將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

　　2、香煎杏仁南瓜餅

　　原料：

　　南瓜100克、麵粉、糯米粉適量，杏仁。

　　配料：

　　黑芝麻、香菜葉子若干。

　　做法：

　　1南瓜切薄片蒸熟;;

　　2杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分;

　　3把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1;

　　4揉成麵糰;

　　5分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

　　6放入鍋內煎至金黃即可;

　　3、杏仁草莓奶昔

　　原料：

　　草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

　　做法：

　　把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。

　　4、杏仁曲奇

　　原料：

　　黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、杏仁適量。

　　做法：

　　1黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻;

　　2加入雞蛋打發均勻;

　　3篩入低筋麵粉切拌均勻;

　　4烤盤上鋪烘焙紙，將麵糰放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;

　　5將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;

　　6烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。

　　5、西芹杏仁炒蝦仁

　　原料：

　　蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙15ML、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法：

　　1蝦仁開背去黑線，洗淨，適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;

　　2西芹撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

　　3將調料倒入小碗中和勻;

　　4熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲後就盛出來;

　　5熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥後倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

　　6、杏仁豬肺湯

　　原料：

　　豬肺1個，生薑汁60毫升，杏仁60個玫，蜂蜜250克。

　　做法：

　　1將豬肺洗淨，杏仁用溫水淨泡2小時，去皮，搗爛，取出同生薑汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內，紮好管口備用。

　　2將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉150分鐘即可。

　　7、杏仁豆腐

　　主料：

　　杏仁150克、凍粉100克

　　輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;

　　做法：

　　1杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內;

　　2湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後切成塊;

　　3將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上;

　　4湯鍋內加清水、白糖，燒沸後倒入湯盤內，待晾涼後，將製成的杏仁豆腐倒入糖水盤內即成。

　　8、紅薯杏仁

　　原料：

　　杏仁100克，紅薯幹20克，糖200克

　　做法：

　　1鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀;

　　2放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋;

　　3將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。

　　4待杏仁完全冷卻後與紅薯幹拌起來即可食用。

　　9、麻辣杏仁

　　原料：

　　杏仁200克、幹辣椒、花椒、生薑4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml

　　做法：

　　1溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生薑、八角一起浸泡約半小時;

　　2浸泡好的杏仁剝去外皮，控幹水分;

　　3取鍋加入植物油，油溫5成熱時，倒入大杏仁炸至微黃

　　4另取鍋，將切絲的幹辣椒和花椒放入鍋中幹炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調入白糖和鹽翻炒均勻後出鍋晾涼即可食用。

　　10、草莓杏仁茶

　　原料：

　　草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純淨水10ml。

　　做法：

　　1草莓洗淨，對半切開。

　　2香蕉切成小段。

　　3把草莓和香蕉統一放到攪拌機裡。

　　4倒入大杏仁。

　　5兌上適量蜂蜜，約20ml。

　　6加入水

　　7攪拌機打碎攪拌均勻即可。

　　中藥杏仁的食用價值

　　基本資訊

　　食物相剋

　　杏仁不可與小米同食。

　　杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

　　杏仁不可與栗子：同食會胃痛。

　　杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。

　　杏仁不可與狗肉同食：杏仁富含蛋白質，而且油膩;狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。

　　杏仁不可與豬肉同食：會引起腹痛。

　　食物相宜

　　杏仁與牛奶同食，可美容潤膚。

　　食療價值

　　木瓜杏仁奶茶

　　甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫。宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒。主治咳嗽，喘促胸滿，喉痺咽痛，腸燥便祕，蟲毒瘡瘍。

　　杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。　相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽祕方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。

　　甜杏仁

　　薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分佈在中國華北、東北和山東、河南、四川、陝西等地。夏季果實成熟時採收，除去果肉食用及核殼，取種仁晒乾用。

　　[效能]味甘，性平。能滋潤肺燥，止咳平喘，潤腸通便。

　　[參考]含豐富的蛋白質、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

　　[用途]用於虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶;腸燥便祕，大便乾結。

　　[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎湯。

　　[注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。

　　[附方]

　　1，雙仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共搗碎研細，加密或白糖適量。分2次用開水衝調食。

　　源於《楊氏家藏方》杏仁煎。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘。用於久患喘咳，肺腎兩虛，乾咳無痰，少氣乏力等。亦可用於陰血虛虧，腸燥便祕或老人大便祕結。

　　2、杏仁粥

　　原料：甜杏仁去皮、尖10克，大米50克。

　　製法：將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗乾淨，兩味相和加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。

　　用法：可作早餐，溫熱食用。

　　功效：止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。[2]

　　巴旦杏仁

　　薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱八擔杏、巴達杏仁、叭噠杏仁。其樹又名偏桃、匾桃、京杏。中國新疆、甘肅、陝西等地有栽培。夏季果實成熟時採收，除去果肉及核殼，取種仁晒乾用。

　　《本草綱目》說：“巴旦杏出回回舊地，今關西諸土亦有……殼薄而仁甘美，點茶食之，味如榛子，西人以充方物”。《飲膳正要》說：“味甘，無毒，止咳下氣，消心腹逆悶”。故效能、主治等與甜杏仁相似。

　　相關知識

　　杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩類。苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產生劇毒物質，一般作藥用。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養顏，還有減肥功效。

　　杏仁中所含的維生素E居於各類堅果之首，能夠幫助肌膚抵禦氧化侵害、延緩皺紋產生、預防並改善面板色素沉積。它富含的不飽和脂肪酸可以保護心臟，而且不含膽固醇，是相當安全的健康食品。下面介紹以杏仁為原料的普通菜餚。

　　美容功效

　　杏仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤腸通便之功，可使面板角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤的美容作用。

　　杏仁中含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板的功效。

　　杏仁精油能調理面皰面板、滋潤及軟化膚質、對於舒緩痘痘帶來的紅腫不適有很好的功效。適合乾性、皺紋、粉刺、及敏感性肌膚。

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