金針菇應該怎麼製作

　　金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。那麼，呢?

　　金針蟹柳豆腐舟

　　原料：金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

　　調料: 芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

　　製法：1、將金針菇洗淨去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲。 2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。 4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

　　蔥油拌雙黃黃花菜&金針菇

　　原料：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片 食用油，鹽，雞精，糖。

　　做法：1. 幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;2. 金針菇切去根部，洗淨;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;3. 鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中;4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢位;撈出蔥段及洋蔥片棄之;5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。

金針菇

　　胡蘿蔔金針乳酪卷

　　原料：胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根

　　做法：1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。 3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。

　　金針菇燴豆腐

　　原料：金針菇150克，小號的胡蘿蔔1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。

　　做法：金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃;然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!

　　韓國泡菜湯

　　材料：韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗約500毫升 中型土豆1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊牛肉亦可

　　調料：大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺生薑泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 這裡說的勺以普通的湯勺為單位

　　做法：1、 將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用 2、 在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘 。3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。4、 往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬 5、 將土豆片放入鍋內煮2分鐘後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。6、 最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可

　　金針菇酸辣湯

　　原料：金針菇100克，韌豆腐半塊 ，幹木耳5朵，水髮香菇5-6朵， 黃花菜15只，雞蛋1個

　　調料：醋45ml30+15，生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙3克，白胡椒2克，玉米澱粉2大勺加入50ml清水混合成水澱粉香油1/2小匙

　　製作過程:1 將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用 2 韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用 3 雞蛋打散備用。 4 鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘 5 加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味 6 下入豆腐絲煮至水開 　　 　　7 小火加入水澱粉勾芡 8 待湯汁略顯濃稠後下入蛋液 9 蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成

　　金菇肥牛卷

　　主料：肥牛片

　　輔料：金針菇 芥蘭 青紅辣椒 蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔

　　調料：蠔油 紹酒 醬油 水澱粉 白胡椒粉 冰糖

　　製作：1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉 2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來 3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘 4、 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用 5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上 6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可