關於西餐宴會的禮儀

General 更新 2024年03月28日

  西餐是對歐洲、美洲各國菜系的統稱。下面小編就為大家準備了關於西餐宴會禮儀,希望能夠幫到你哦!

  

  根據主賓的情況,列出陪同客人的名單,發出宴會請柬。被邀者赴宴前,應根據請柬要求著便裝或禮服。正式宴會上,由一位男服務員站在大門口迎接客人,並幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳裡迎接客人,微笑握手錶示歡迎。如果有餐前雞尾酒,正餐的時間至少應比請柬上規定的時間晚1個小時;若不招待雞尾酒,晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間。當遲到的客人進入宴會廳時,他必須走到女主人座位前,為自己的遲到表示歉意。男主人領著女主賓最先入席,請她坐在自己右邊。正式宴會上,女主人總是最後一位進入餐廳。

  在西式宴會中,女主人是宴會中真正的主人,在宴會中自始至終扮演著最重要的角色。客人必須時刻注意她的舉動,以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤子,另外還有一些專用餐具,用於吃一些特殊菜餚。刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然後用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手,美國人用刀切割食物後,把刀放下,右手持叉送食。刀除了用於切割食品外,還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用於單獨進食或取食。叉如果不是與刀並用,則叉齒應該向上。刀叉並用時,叉齒應該向下。通常,刀叉並用是在取食主菜的時候。持匙用右手,叉匙並用取食時,叉的持法和刀叉並用時相同,叉齒向下。就餐時按刀叉順序由外向裡取用。每道菜吃完後,將刀叉平排放盤內,以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉置於盤上,刀口應向內。除喝湯外,不用匙進食,湯用深盤或小碗盛放,喝時用湯匙由內向外舀起送內。即將喝淨時,可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時,均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。比較高階的西餐宴會一般要用7種酒,而且每道菜都要跟上1種酒。

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  在西餐宴會中,吃什麼菜,配飲什麼酒,配用什麼杯子,這方面的規定和要求是很嚴格的。上冷盤或海味杯時,要飲烈性酒,用烈性酒杯;上湯時,飲雪利酒,用雪利酒杯;上海鮮時,飲冰鎮白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副菜時,飲淮好的紅葡萄酒,用紅葡萄酒杯;上主菜時,飲香檳酒,用香檳酒杯;上甜點時,飲砷酒,用葡萄酒杯;上水果和乳酪時,一般不需上酒;上咖啡時,飲白蘭地酒或

  利口酒,用白蘭地酒杯和利口酒杯。

  宴會開始後,每一道菜上來時,亦要經女主人讓菜,才好開始進餐。入席後餐巾應平放在膝上,男士有些多塞在領口。每位賓客的面前,有的放有一份選單。選單的用意並非向來賓表示菜餚的豐富,而是讓來賓根據自己的食量,決定進食的多少。從禮節上講,每道菜上來時賓客都不可拒絕,如果不喜歡某道菜,不妨儘量少取,讓吃不完的菜剩在面前食盤裡,是不禮貌的行為。

  進餐時應注意各種菜式的吃法:吃肉類時有兩種方式:歐洲人的習慣是邊割邊吃,而美式吃法是用刀切割完後,把刀放在食盤右側,單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃麵包不能用刀叉,只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食時,僅用拇指和食指拈取,食後可用餐巾拭手;吃甜點用點心叉和匙;喝咖啡時,應用小茶匙攪拌方糖,而不是用來舀飲。不宜將匙放入杯中;骨渣應放在食盤的右角;進餐時,應閉嘴咀嚼,不能有聲音;打飽嗝等聲音,更是失態失禮的行為,會被看作是沒有教養的表現。

  宴會結束時,主人宣佈散席。男賓幫助女賓拉椅,協助離席。離席後,等待女主人出門送客,才可握手言別。顯出紳士風度。

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