婚宴流程安排包括哪些

　　結婚是人生頭等大事，一般來說一生就只有一次，而婚宴也是如此。可很多新人在婚宴流程安排上了解得不是很清楚，對於婚宴選菜需要注意的問題也顯得很模糊。下面內容就為大家詳細介紹了關於婚宴的相關內容，有需要的朋友就來了解了解吧。

　　婚宴的定義

　　婚宴是指為了慶祝結婚而舉辦的宴會，在中國婚宴通常稱作喜酒。 在西方，婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到，然而其內容則有很大的差別。中國各地因風俗不同致婚宴不同。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到，然而其內容則有很大的差別。從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進行，婚禮於婚宴開始前舉行;現代中國婚宴一般在婚禮後於酒樓舉行。

　　結婚喜宴現場

　　一按照客人要求進行場地佈置

　　1、開餐前1小時給員工開例會，佈置工作，瞭解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

　　2、服務開始前15分鐘化淡妝,統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。需要多次排練。

　　二上毛巾 ，倒醬醋，準備飲料

　　1、婚宴開餐前15分鐘準備

　　2、左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統一。

　　3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調味碟要拿到托盤內斟倒，不要太滿。

　　三擺放冷菜

　　1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

　　2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

　　3、盤距相等，離桌邊距離相等。

　　4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜餚要小心擺放。

　　5、取拿不方便的菜餚如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外臥放，客人來後放在冷菜中。

　　四迎接客人、協助可人入座

　　1.服務員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。

　　2、儀態：到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢。

　　3、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

　　五展示酒水，斟酒

　　1、檯面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺備用，客人需要時及時提供。

　　2、啤酒：右手託酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人。

　　3、紅酒： 站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人;開啟時先去除瓶蓋上的鑑封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

　　六婚禮儀式

　　1、婚禮儀式前，服務員協助客人發放糖果、香菸，並將多餘的及時回收還給新人。

　　2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白後婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場;

　　3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上;

　　4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊，新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回;

　　5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然後慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕後將蛋糕車推到一邊。

　　婚宴選單四大原則

　　原則一：菜餚的數目須為雙數。

　　喜事中的菜餚的數目為雙數：婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

　　原則二：婚宴選單在設計時應因人配。

　　我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的選單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，有著豐富的民族特色。

　　原則三：菜餚的命名應儘量選用吉祥用語。

　　菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛

　　原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。

　　婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。