中英茶文化的起源

　　中國是最早發明和應用茶葉的國家，茶文化歷史長久、博大高深。而英國本土並不生產茶葉，卻是世界上人均茶消費量最大的國家，下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無奈確實地查明到底是在什麼年代了，但是大體的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確切在世界上的許多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，良多人以為飲茶就是中國人開創的，世界上其餘地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

　　據我國飲茶的發祥時間，分為三個時期。神農時期、西周時期、秦漢時期。在神農時期，在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與動物相干的事物起源終極都歸納於神農氏。西周時期，已經有人工栽培，而在秦漢時期，有著述表明當時在湖南地區已經"飲茶頗廣"。

　　而我國事怎麼發現飲茶習慣的?這在茶文化探討中是屬於一個基礎問題。在祭品說裡：起初茶葉是用來做祭品，用來當蔬菜，在後來是入藥，最後成為茶飲料。 藥物學說是："神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。食品說："古者民茹草飲水"，"民以食為天"，食在先合乎人類社會的進化法則。

　　中國的茶葉與英國相逢。英國雖然是世界上人均消費茶葉量最大的國家，但是英國本土並不出產茶葉。英國的學者西格蒙曾說因為中國的茶葉傳入英國，才使英國茶文化得以發生，形本錢土化的繁華髮展。

　　如要追溯茶葉適合傳入英國，據史料記載是大概在1652年左右從荷蘭傳入到英國。史料中並沒有精準的時間，也沒有恰當的先後次序，但荷蘭人吧茶葉輸入英國的大抵時期定在17世紀初期到中期的某一年。如按年代分則為兩個時期，第一時期為1615年至1673年是"茶葉資訊"傳佈到英國。而在1657年到1660年為"茶葉什物"進入英國，實則為第二時期。

　　在1660年英國的一個商人為了將茶葉賣出去，製造了一份廣告單。廣告單中大肆宣傳了茶葉特殊的利益，茶能夠強筋壯骨，治頭痛頭暈，可明目，健胃，助消化，提神，打消疲勞等功能。此廣告開啟了多數英國人多茶的懂得，加深了茶的藥用功效。在英國人看來這不是一般的東方飲料，而是一種醫治百病的"萬能藥"。所以在茶在英國的初期發展，與中國有殊途同歸之妙，即是初期，中英兩國都以茶作為藥來飲用，而不是作為普通的茶飲料。雖然茶進入英國比起中國作為起源地而言，晚了好些年，但是卻都不影響茶首先作為藥用價值進入中英兩國庶民們的生活。

　　中英茶文化的歷史

　　茶的發現和使用並不等同於茶文化的形成和發展具體而言，我國早在神農時代就發現了茶，但直到兩晉、南北朝的時候才出現了茶文化的萌芽;同樣，雖然茶從16世紀開始就已經向西傳播，但到18世紀才為英國社會所接受，逐漸從宮廷貴族的專享演化為社會各階層的飲品。

　　在中國，茶葉在發現之初本是作為藥用的;後隨著對其認識的加深，至秦漢時，茶成為飲品;再至兩晉南北朝時，茶成為尋常人家的待客之物，融入了尋常百姓的生活。東晉時，茶不再僅僅是單純的飲品，而成為了待客之物、祭祀之品，表現出了自身價值之外的文化功能，進入了精神領域，中國茶文化由此萌芽，其所具有的社會文化功能逐漸超過其自然實用功能。但這一時期的茶文化也只是寒光微露，還沒有形成專門的學問。直至唐代，我國的茶文化才正式形成。唐朝時，農業進步、商貿活躍，促進了茶葉的生產和銷售：佛教興旺、科舉初成、詩風繁盛、流行貢茶、令行禁酒。等時代因素更是掀起了一股社會飲茶風尚。唐人陸羽所著世界上第一部關於茶葉的專著《茶經》更是極大地促進了茶文化的發展與傳播，有著里程碑式的意義。書中不僅對有關茶的各種知識進行了詳盡介紹，而且首次將飲茶過程看作一種藝術，還將儒、道、釋三家的思想內涵融入其中，創造出了一整套強調意境的中國茶藝。

　　英國從未種植過茶葉，16世紀前更是隻喝咖啡和酒。茶葉在剛傳入英國的時候也是作為藥草使用的，真正把飲茶之風帶到英國的是英王查理二世的王后凱瑟琳。由於皇后的表率作用，雖然當時英國的紅茶價值黃金，但貴族們依舊爭相效仿，飲茶之風遂在英國宮廷流行起來，隨後進入貴族世家。中國茶由此轉為時尚奢華生活的標誌。隨著資產階級革命的完成，英國政治安寧、經濟繁榮，很快確立了其海上霸主的地位，得以進口大量的茶葉，茶葉因此走進了尋常百姓家，慢慢成為日常生活的消費品。英國人的早餐豐富、午餐簡單，而晚餐一般要到八點鐘左右。一些無所事事的貴婦人覺得午餐過於簡單，且與晚餐間隔太久，便輪流在下午四、五點鐘的時候舉行餐會，吃吃甜點，喝喝紅茶。這種風尚逐漸流行，轉而成為維多利亞時期必不可少的用餐環節和正式的社交活動。19世紀40年代，貝德福德公爵夫人安娜對下午茶更是進行了奢華設計和積極推廣，下午茶逐漸成為幾乎所有英國人的生活習慣。至20世紀初的愛德華時期，單純的家庭式下午茶難以滿足人們高漲的消費需求，外出飲茶成為風尚。富於本土特色的英國茶文化由此確立。

　　中英茶文化的品飲方式

　　中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶中根據個人的口味嗜好加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂圓、紅棗。加桔皮、薄荷的方式源自於中唐以前的煮茶法：從食用而來，用鮮葉或幹葉烹煮成羹湯而飲，通常加鹽調味;從藥用而來，用鮮葉或幹葉，往往佐以姜、桂、椒、桔皮、薄荷等熬煮成湯汁而飲。而現在這種方式主要集中在少數民族地區。藏族的酥油茶就是在熬好的磚茶濃湯中加入鹽、酥油、奶等製成;回族以茶葉、龍眼乾和冰糖混合沖泡成的蓋碗茶，俗稱為“三香茶”，再加上葡萄乾和杏幹，通稱為“五香茶”，如果再加上枸杞、花生仁和芝麻沖泡，則稱為“八寶茶”。另一類是漢族的“清飲”，即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝，沿襲著明清時的茶飲傳統，以清飲雅賞的沖泡茶為主。

　　英國人最初飲用的也是綠茶，後來大都喝湯濃味醇、營養豐富的紅茶，據說因為綠茶不易儲存，而紅茶是發酵程度為80% 以上的全發酵茶，不易黴變。不過另一個更可信的原因則是綠茶性寒，紅茶性暖，英倫三島四面環海，終年陰冷潮溼，於是氣候決定了人們的選擇。他們從印度、錫蘭、肯亞等地進口紅茶，在茶里加入牛奶和糖以去掉茶鹼，把苦澀的茶水變成適合自己口味的甜飲料，就象他們把來自赤道國家的苦咖啡改造成充滿奶香味的甜咖啡一樣，這與中國的口味已是南轅北轍。此外，他們還在茶里加蜂蜜、肉桂、胡椒、威士忌、黃油、雞蛋，以及一切他們想加入的東西，隨心所欲的創造了許多口味。用佛手柑油調製的格雷伯爵茶、阿薩姆紅茶等少數品種，成為經典而獨特的民族茶產品，享譽世界。此外，英國人對茶葉本身也進行了改造。袋裝的茶葉末代替了片片茶葉，稱為速溶茶。連袋一起放進熱水杯裡，一小袋只泡一杯茶。家用茶壺還有過濾杯，用開水衝下，過濾而出。這與中國人將整片茶葉放在開水裡，在氤氳的熱氣中欣賞盛開的茶葉花，已是大相徑庭。