大塊牛肉麵要怎麼做才好吃

　　牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。平時生活中你會做大塊牛肉麵嗎?今天，小編為大家推薦大塊牛肉麵的做法。

　　大塊牛肉麵的製作食材

　　大塊牛肉麵的做法步驟

　　1.原料圖。

　　2.牛腱切大塊，冷水下鍋煮沸撈出洗淨。

　　3.鍋裡放水，薑片，蔥打結，牛肉，一起煮沸，撇去浮沫。

　　4.撇到繼續煮都不會有沫出現。

　　5.燉一小時，調入鹽繼續30分鐘。

　　6.面煮好，青菜焯水，澆上湯和肉。

　　牛肉的儲存

　　1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。

　　3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。