薑絲大蒜有什麼功效和注意事項

General 更新 2021年08月02日

  生薑、大蒜是我們日常生活中非常常見的一種調味品,生薑和大蒜的功效與作用有很多,你知道他們有哪些具體的功效嗎?下面小編為大家整理了薑絲大蒜的功效,希望大家能夠喜歡。

  薑絲大蒜片的功效

  很多人習慣在外面吃早餐,既方便又省事。我家卻數年如一日地堅持自己做早餐。早餐桌上,饅頭、麵包、花捲、麵條等可以隨口味變換,可是有一樣小菜始終會出現在早餐桌上,那就是薑絲大蒜片。

  薑絲大蒜片出現在我家餐桌上十分偶然。母親多年患有胃病,十幾年來不能吃米飯。聽一位中醫朋友說早餐吃薑絲大蒜片,長期堅持,對身體十分有益。

  生薑性味辛溫,有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效,尤其是其中豐富的大蒜素,能殺死很多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

  薑絲大蒜片的做法:將大蒜剝皮後切成片,蒜片放置幾分種,使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素,再把生薑洗淨切成絲,兩者拌在一起,放入少量的 鹽,醃一下, 使薑絲與大蒜片混合在一起,然後再撒上麻油,既養胃開胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。無論是吃饅頭還是麵包,或者中式的麵條,薑絲大蒜 片均可佐餐。

  不適合吃大蒜的人群

  一、眼病患者

  中醫認為,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。現代醫學研究發現,患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病的人若長期大量地食用大蒜,會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此,眼病患者應少吃大蒜。

  二、肝炎患者

  很多人認為吃大蒜能預防肝炎,甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜。這種做法是錯誤的。首先,大蒜並不能殺死肝炎病毒。其次,大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道,抑制消化液的分泌,會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。另外,大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少,這不利於肝炎患者的康復。因此,肝炎患者應避免吃大蒜。

  三、非細菌性腹瀉患者

  大蒜具有殺菌的作用,生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉。不過當人們患的是非細菌性腹瀉時,就不宜再生吃大蒜了。這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道,使腸黏膜發生充血和水腫,從而可加重病情。

  四、正處於服藥期間的病人

  中醫認為,大蒜味辛辣。它能抑制某些藥物的有效成分,甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。因此,正處於服藥期間的人不宜吃大蒜。

  吃生薑的五大禁忌

  1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。

  2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

  3、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

  4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

  5、從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他型別的嘔吐則不宜使用。


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